Добро пожаловать!

Я люблю готовить и иногда нахожу время сфотографировать то, что приготовила. В моем кулинарном блоге вы найдете описание интересных блюд, проверенных на собственном опыте. Каждый рецепт дополнен фотографиями, советами и впечатлениями.

Панфорте в рисовой бумаге

Панфорте в рисовой бумаге

Панфорте – потрясающе вкусная итальянская выпечка, не похожая ни на какие другие сладости. Это не пирог, не пряник, не конфета, а нечто совершенно особенное! Больше всего он похож на грильяж, но панфорте мягче и в сто раз ароматнее. Традиционно этот десерт готовят на Новый год. Точнее, готовят его заранее, за...
Зеленый салат с авокадо и миндалем

Зеленый салат с авокадо и миндалем

Идеальное воплощение понятия «летняя еда». Когда уже которую неделю на градуснике +40, питаться можно только зеленью, о плите и духовке даже думать тошно. Этот легкий салат – чудесное сочетание моих любимых ингредиентов: нежного авокадо, хрустящих зеленых листьев, ароматных орешков. Заправка из оливкового масла с бальзамиком соединяет эти компоненты в единое...
Жареная утиная грудка с ежевичным соусом

Жареная утиная грудка с ежевичным соусом

К сожалению, утиная грудка мне досталась замороженная, поэтому я не видела смысла «играться» со степенями прожарки: нежно-розовое medium-rare можно делать из свежайшей утятины, а в этом случае свою задачу я видела в том, чтобы хорошо прожарить мясо до состояния well done, сохранив его при этом сочным и нежным. Ну а...
Каре ягненка с мятным маслом, зеленым горошком и печеным чесноком

Каре ягненка с мятным маслом, зеленым горошком и печеным чесноком

Каре – самая нежная часть ягненка, это мясо просто тает во рту, при правильном приготовлении оставаясь нежно-розовым на вид и сочным на вкус. Такой деликатес не нуждается в длительном мариновании и большом количестве пряностей. Мята и чеснок – вот такой дуэт прекрасно дополняет ягнятину в этом рецепте, причем выступают они...
Салат Уолдорф с черешковым сельдереем, орехами и курицей

Салат Уолдорф с черешковым сельдереем, орехами и курицей

Я уже писала, что классический салат Вальдорф (или Уолдорф, если в другой транскрипции) – это такое же традиционное блюдо американской кухни, как знаменитые салаты «Цезарь» и «Кобб». В этот раз я предлагаю сделать праздничный салат с сельдереем, яблоками и орехами, добавив в его состав курицу, а подать не в салатнице,...
Ангельский бисквит с киви и смородиной

Ангельский бисквит с киви и смородиной

Этот вид нежного и воздушного бисквита американские хозяйки называют Angel food cake. Действительно, упругая и пышная белоснежная выпечка похожа на пищу ангелов. Секрет в том, что для приготовления этого бисквита используются только яичные белки, поэтому тесто получается очень легким и совсем не калорийным. Это оказывается очень кстати, когда вы продумываете...
Мусс из лосося со сливками

Мусс из лосося со сливками

Эта изысканная закуска идеально подходит для новогоднего меню. Воздушный сливочный мусс имеет явно выраженный аромат благородной красной рыбы, а голубой сыр придает ему интересные оттенки. А для того, чтобы мусс из семги, лосося или форели был еще более нежным и пышным, в него добавляются взбитые белки. Закуска просто тает во...
Слоеный салат «Мимоза»

Слоеный салат «Мимоза»

Салат «Мимоза» можно назвать классикой современной украинской и российской кухни. Как и «Оливье», это частый гость праздничных домашних застолий, вот только разновидностей этого красивого слоеного салата гораздо больше. Салат «Мимоза» получил свое название из-за верхнего слоя натертых желтков, который делает блюдо похожим на веточку пушистой мимозы. А вот состав слоев...
Песочные тарталетки с шоколадным кремом

Песочные тарталетки с шоколадным кремом

На праздники вовсе не обязательно печь шикарные торты, чтобы подарить гостям прекрасный сладкий стол. Эти сладкие песочные тарталетки с начинкой из нежного шоколадного крема просто очаровательны. Я нашла новый рецепт песочного теста – вместо сырых желтков используются вареные, выпечка получается крохкой и хрустящей, а корица придает ей прекрасный аромат, который...
Жареный цыпленок  в мандариновом соусе

Жареный цыпленок в мандариновом соусе

Курицу перед запеканием в духовке довольно часто маринуют в апельсиновом или лимонном соке, получается ароматно и вкусно, но для праздничного меню хочется чего-то особенного. Я решила заменить апельсиновый сок на мандариновый, а вместо курицы, которую пришлось бы резать на куски, взять маленького, но мясистого порционного цыпленка, который будет красоваться на...
Фаршированная рыба

Фаршированная рыба

Гефилте фиш – это коронное блюдо еврейской кухни. Несмотря на простой список продуктов, необходимых для приготовления рыбы, результат получается очень колоритный. Фарширование рыбы – трудоемкий процесс, который требует некоторых навыков, поэтому блюдо это не назовешь повседневным. А вот для праздничного стола можно и потрудиться. К тому же, это вкусное рыбное...
Свиные котлеты из фарша с сыром, запеченные в духовке

Свиные котлеты из фарша с сыром, запеченные в духовке

Собственный рецепт котлет из фарша есть, наверное, у каждой хозяйки. Но самые обычные домашние свиные котлеты можно приукрасить, придать им новый вид и вкус, если проявить совсем чуть-чуть фантазии. Я уже экспериментировала с составом фарша, когда готовила итальянские котлеты в беконе, сейчас же фарш остался вполне традиционным, но в рамках...
Ореховое песочное печенье с белой глазурью

Ореховое песочное печенье с белой глазурью

Ореховое песочное печенье – моя любимая домашняя выпечка с самого детства. Наверное, потому что я всегда активно участвовала в приготовлении, ведь сделать простое, но вкусное печенье из песочного теста легче, чем соорудить бисквит или какой-нибудь навороченный тортик. А дети всегда с удовольствием вырезают формочками фигурки из послушного теста, украшают их...
Стейк из семги с чесночным соусом

Стейк из семги с чесночным соусом

Не все любят рыбу, но для того, чтобы отказаться от нежного филе семги с ароматным чесночным соусом, нужна немалая сила воли. Для этого блюда можно взять любую красную рыбу – лосось, кету, форель, но именно семга может похвастаться самым изысканным вкусом, ее мясо с тоненькими жировыми прослойками почти не требует...
Закуска из курицы в пряном томатном желе

Закуска из курицы в пряном томатном желе

Заливное из курицы – дело довольно привычное. Достаточно праздничное и нарядное блюдо, да и готовится не очень сложно. Но вот чего-то мне в нем вечно не хватало. До холодца оно не дотягивает ни по масштабу приготовительных работ, ни по насыщенности вкуса, а добавление всяких горошков, кукурузок и вареных яиц превращает...
Витражное печенье

Витражное печенье

Очень нарядные песочные витражные печенья с цветными «стеклянными» вставками из карамелек – это не только вкусная выпечка, но и прекрасное елочное украшение, и оригинальный подарок. В принципе, тесто может быть любым: песочное печенье по вашему любимому рецепту, выпечка из имбирного или пряничного теста. Да и с формой можно поэкспериментировать, включив...
Новогоднее печенье "Имбирные человечки"

Новогоднее печенье «Имбирные человечки»

Имбирное тесто – это разновидность песочного теста, печенье из него получается очень ароматным. Классический рождественский имбирный человечек (он же Gingerman) в том виде, как он явился нам в мультфильме «Шрек», делается из пряничного теста. Настоящее пряничное тесто — это совсем другая история. В этот раз мои новогодние имбирные человечки рождались...
Салат в апельсине с копченой курицей, сыром и грецкими орехами

Салат в апельсине с копченой курицей, сыром и грецкими орехами

Этот легкий салат из курицы с сыром, апельсинами и орехами — чудесный вариант для праздничного стола: нежное куриное мясо отлично сочетается с сочными цитрусовыми, а кинза и орешки придают салату пикантность. Но дело не только во вкусе, но и в подаче. Во-первых, мне нравится, когда салат подается в порционных формочках,...
Последние записи
Салат с виноградом, жареным сыром и орехами

Салат с виноградом, жареным сыром и орехами

Моя основная еда в летнюю жару – легкие салатики на основе хрустящих зеленых листьев и помидоров. Их можно дополнить сливами и луком, как в этом рецепте, или поэкспериментировать со свежими персиками. А можно вообще использовать одни только листья, сделав акцент на заправке. Но если хочется чего-то более основательного – рекомендую этот салат с орехами и...
Пряные хрустящие куриные палочки с зеленым салатом

Пряные хрустящие куриные палочки с зеленым салатом

Потрясающе вкусная горячая закуска – хрустящие палочки из куриного филе, приготовленные с большим количеством пряностей. Компанию острым и ароматным жареным полоскам куриной грудки составляет нежный зеленый салат, заправленный йогуртовым соусом. Блюдо незамысловатое и простое в приготовлении, но оторваться от него просто нереально!         Ингредиенты: Пряные палочки из куриной грудки 1 куриное филе...
Жаркое из баранины в горшочках с гарниром из чечевицы и бобов мунг

Жаркое из баранины в горшочках с гарниром из чечевицы и бобов мунг

Это блюдо может украсить и праздничный, и повседневный стол. Жаркое из баранины не требует особых затрат времени, сил и денег, а результат выглядит просто роскошно. Мягкое мясо, которое тает во рту, и восхитительный чуть островатый соус, в котором смешались ароматы базилика, чеснока, мяты, кориандра. Пропитанная им чечевица буквально преображается, в полной мере раскрывая свой вкус....
Печенье «Звездочки» с розмарином из рубленного песочного теста

Печенье «Звездочки» с розмарином из рубленного песочного теста

Рецепт из серии «на скорую руку»: крошечные розмариновые песочные печенья-звездочки выручат, если требуется быстренько соорудить что-то вкусное как к чаю, так и к пиву. В то же время, такая рассыпчатая, нежная выпечка из рубленного теста достойна места на праздничном столе: чуть солоноватое хрустящее печенье в виде звездочек с тонким ароматом розмарина и лимона может стать...
Тыквенное пюре

Тыквенное пюре

Эта аппетитная, ярко-оранжевая кашица весьма многофункциональна: тыквенное пюре может выступать как самостоятельное полезное блюдо для детей, как гарнир к птице и мясу или как вспомогательный ингредиент при приготовлении десертов (кремов, чизкейков, печенья, маффинов, начинок для пирогов или блинчиков). Пюре придает блюду яркий цвет и необычный привкус, и даже ярые нелюбители тыквы признают, что «в этом...
Желе из винограда

Желе из винограда

Желе из красного винограда – не самый распространенный вид осенних заготовок, но я попробовала приготовить его в этом году, и не пожалела. Для этого рецепта годится любой виноград с плотной мякотью, как спелый, так и слегка недозревший. У меня был вот такой – растет на участке несколько одичавших лоз, все рука не поднимается выкорчевать. Мелкий,...
Венгерская картофельная запеканка с копченой колбасой и черри

Венгерская картофельная запеканка с копченой колбасой и черри

Еще один семейный рецепт. Это еда из серии: приготовлю побольше, чтобы на завтра осталось… ну возьму добавку… ну еще немножко… а, ну что тут уже на завтра оставлять))) В детстве мы называли это блюдо картофельной запеканкой по-венгерски, видимо, из-за присутствия в нем салями отечественного производства, щедро присыпанной острым перцем. Добиваясь аутентичности, можно использовать венгерскую салями...
Соте из овощей

Соте из овощей

Этот рецепт соте из овощей – один из любимых в нашей семье. Каждый год с нетерпением ожидаю появления настоящих полевых помидоров, баклажанов, мясистого болгарского перца, чтобы приготовить блюдо, которое мама научила меня готовить еще в детстве. Приготовление соте из овощей не требует никаких кулинарных навыков, но нужно запастись временем и терпением: каждый вид овощей обжаривается...
Конфитюр из дыни с эстрагоном

Конфитюр из дыни с эстрагоном

Хотите поразить семейство или гостей необычным, оригинальным лакомством? Приготовьте густой и ароматный дынный конфитюр – это что-то волшебное! Запах хорошей, спелой дыни великолепен сам по себе, но сочетание его с ароматом эстрагона переводит блюдо совсем на другой уровень.
Порционный пирог с медовыми яблоками и корицей

Порционный пирог с медовыми яблоками и корицей

Наверное, аппетитный пирог с яблоками есть в кухне любого народа, ведь рецепты этой традиционной осенней выпечки исчисляются сотнями. Я хочу поделиться простым, но оригинальным рецептом вкусного порционного пирога с яблоками и корицей. Во-первых, приготовление не требует особых навыков и усилий. Во-вторых, такой пирог с медовыми яблоками удобно подавать и есть, это отличный десерт для детского...
Печеные баклажаны, фаршированные сыром сулугуни, с соусом из сладкого перца

Печеные баклажаны, фаршированные сыром сулугуни, с соусом из сладкого перца

Это не совсем привычный рецепт фаршированных баклажанов. Обычно начинка представляет собой нечто плотное: мясной фарш, кусочки овощей, крупу или бобовые. В этом же случае печеные в духовке баклажаны начинены нежным кремообразным соусом из сладкого болгарского перца с сыром сулугуни. Блюдо получается необычным: плотная «лодочка» наполнена слегка тягучей, ароматной начинкой с ярким и приятным вкусом. Печеные...
Салат из персиков и помидоров с тремя видами базилика

Салат из персиков и помидоров с тремя видами базилика

Персики с базиликом – сочетание не столь очевидно восхитительное, как дуэт помидоров с этими душистыми листьями, но оно заслуживает самого пристального внимания. И хотя свежие персики чаще всего становятся компонентами сладких фруктовых салатов, их с не меньшим успехом можно сделать основой салата, подаваемого к мясу. На первый взгляд салат из персиков и помидоров мне показался...