Ананасовые равиоли с фруктамиМода существует не только в одежде, она диктует свои правила и в кулинарии тоже. Куда ни глянь, мне на глаза попадаются различные варианты ананасовых равиоли: в меню ресторанов и кулинарных шоу, в журналах и на гастро-сайтах. Видимо, никуда не деться от этого модного десерта, так пусть же он появится и здесь. Сразу успокою тех, кто соблюдает диету: к настоящим равиоли это блюдо не имеет никакого отношения, потому что в нем нет ни кусочка теста. Вместо него выступают тончайшие ломтики ананаса, в которых прячется начинка из свежих фруктов. Этот легкий и ароматный десерт из ананаса станет идеальным завершением праздничного обеда или ужина, потому что этот фрукт, как никто другой, помогает наилучшему усвоению пищи.

Ингредиенты:

1/2 свежего ананаса несколько веточек мяты
100 г сахара
Для начинки:
по 150 г черного и белого винограда
без косточек
100 г малины
2 персика 2 абрикоса
100 г нежирного йогурта

Приготовление ананасового десерта

Приступаем к очистке ананаса.


Это сложно только на первый взгляд, главное – понять принцип. Безжалостно срезаем верхушку с зеленью и донышко. Теперь имеем устойчивый бочонок, который устанавливаем на доску и аккуратненько острым ножом вертикальными полосками срезаем шкурку с «глазками». По идее, нужно еще удалить жесткую сердцевину, но для равиоли это делать не стоит, нам же надо сохранить целостность оболочки. Если ананас не очень крупный, сердцевина довольно мягкая. А если она все же жестковата, придется ее вырезать уже в процессе дегустации десерта.


Острым ножом режем ананас на очень-очень тонкие кружочки, не толще 2 мм.

Ананас сам по себе источает дивный аромат, но мы добавим к нему еще и мятную нотку. В кастрюле вскипятить стакан воды, добавить сахар и предварительно вымытые листочки мяты. Проварить на слабом огне 1-2 минуты, убрать с плиты и уложить ананасные кружочки в горячий сироп. Оставить на 4 часа.

Для начинки абрикосы и персики моем и режем небольшими кубиками.


С персика лучше снять шершавую шкурку, чтобы она не мешала наслаждаться нежной мякотью этого фрукта. Это удобно сделать, если на 30 секунд опустить персик в кипяток. Плотная кожица сползает сама собой, оставляя мякоть нетронутой.


Ананасовые равиоли с фруктовой начинкойВиноград можно разрезать пополам, мелкие ягоды оставить целыми. Малину осторожно промыть и дать воде стечь. Смешиваем все ингредиенты и поливаем йогуртом. Его не должно быть много, чтобы начинка не вытекала из «равиоли».

На тарелку выкладываем кружок ананаса, на него горкой водружаем фруктовую начинку, накрываем вторым кружком ананаса и слегка прижимаем края. Сверху украшаем десерт фруктами и сразу же подаем эту благоухающую красоту к столу. Идеально с белым десертным вином.