Панна котта с апельсиномЗнаю людей, которые любят десерт панна котту за одно только название. Действительно, есть в нем что-то аппетитное и загадочное, хотя переводится это словосочетание довольно банально – «вареные сливки». Конечно, итальянцы не позволяют себе так жестоко издеваться над сливками: для этого нежнейшего десерта смесь сливок и молока не варят, а всего лишь нагревают с желатином и сахаром. Рецепт панна котты в домашних условиях максимально прост, но результат почему-то никого не оставляет равнодушным. Обычно панна котта (да-да, правильно писать именно так, а не панакота) подается с шоколадным или фруктовым соусом, но в этот раз мне захотелось дополнить итальянский десерт только ломтиком свежего апельсина и тертым шоколадом. В принципе, ничто не мешает вам приготовить любой соус и полить им десерт при подаче.

Ингредиенты:

сливки200 мл сливок жирностью 35% молоко120 мл молока
1 лимон 1 апельсин
желатин10 г желатина ванильный сахар1 ч.л. ванильного сахара
3 ч.л. сахара мята для украшения
черный шоколадчерный шоколад для посыпки

Как готовить панакоту с апельсином и шоколадом

В молоко всыпать желатин и дать смеси постоять 5 минут.

С лимона и 1/2 апельсина снять цедру в виде тонкой спирали, без белой мякоти. Пару полосок цедры оставить для украшения.

В кастрюлю влить сливки, положить обычный и ванильный сахар, цедру апельсина и лимона. Нагреть на среднем огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Добавить разбухший в молоке желатин, нагревать еще 2–3 минуты, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. При этом помним, что кипятить нельзя.

Цедру удалить, а миску поставить в емкость большего размера, наполненную ледяной водой. Взбивать сливочную массу в течение 5 минут. Снять с ледяной бани, разлить с силиконовые формочки и поставить в холодильник до полного застывания. Это займет 2-3 часа.

Десерт вынуть из формы. Оставшийся апельсин нарезать тонкими кружочками.
На тарелку выложить кружок апельсина, на него панна котту. Шоколад натереть на терке. Украсить апельсиновую панна котту шоколадом, цедрой и мятой.