Апельсиновый пасхальный кулич с глазурью из белого шоколада Куличи на Пасху – самое важное украшение праздничного стола. Сейчас не составляет труда купить в магазине достаточно вкусный кулич, но домашняя выпечка – это всегда что-то особенное, особенно в такой праздник. У меня пасхальный кулич с детства ассоциируется с большим количеством пряностей в сдобном тесте, при этом я очень люблю аромат цитрусовых в выпечке, вот и решила поискать рецепт вкусного кулича с апельсиновым ароматом, да еще и простого в приготовлении. Обычно украшение пасхальных куличей представляет собой белковую глазурь и цветную сахарную присыпку, но если уж креативить, то по полной программе, так что я решила приготовить глазурь для кулича из белого шоколада.
Этих ингредиентов хватит на 3-4 штуки, если используются небольшие формы для куличей, или на 2 больших пасхальных кулича.

Ингредиенты:

Тесто для кулича
мука300 г муки молоко120 мл молока
сахар150 г сахара яйца3 яица
1 апельсин сливочное масло80 г сливочного масла
гвоздика5-6 бутонов гвоздики 3-4 коробочки кардамона
корица1 ч.л. молотой корицы дрожжи1 ч.л. сухих дрожжей
щепотка соли
Глазурь для кулича
белый шоколад100 г белого шоколада растительное масло50 г растительного масла
максемена мака

Как испечь пасхальный кулич


Это простой рецепт кулича, в котором я использовала сухие дрожжи. Конечно, лучше приготовить тесто для кулича с использованием свежих дрожжей, но если время поджимает, можно взять сухие дрожжи и обойтись без опары.


Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

Кардамон очистить и растереть в ступке в порошок, отправив туда же гвоздику. С апельсина снять цедру мелкой теркой, выжать сок.
Муку просеять и смешать с сухими дрожжами.

Молоко нагреть, но его температура не должна быть больше 40С. Для теста понадобится 2 яйца и 1 желток. Их нужно взболтать венчиком, добавить теплое молоко, сахар и соль, перемешать. Добавить размягченное масло, половину апельсинового сока, цедру и все пряности, размешать до однородной консистенции. Постепенно досыпая муку, замесить тесто.

Замешивать его лучше в большой кастрюле, чтобы осталось место, куда тесту расти. Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. За это время дрожжевое тесто для кулича увеличится в объеме в 2-3 раза.

Дно и стенки формы для кулича смазать мягким сливочным маслом и присыпать мукой.


Я использую небольшие баночки из-под маслин, горошка и кукурузы, потому что мне нравятся маленькие куличики, которые можно раздавать друзьям и знакомым. Можно использовать традиционные большие металлические или силиконовые формы.


Поднявшееся место нужно обмять, выложить на присыпанной мукой стол и долго и тщательно вымесить. Выложить в формы, заполнив их до половины. Накрыть полотенцем и дать расстояться еще около 40 минут.

Духовку разогреть до 160С. Поверхность поднявшихся куличей смазать оставшимся белком, поместить их в духовку и выпекать 30-50 минут в зависимости от размера формы. Готовность проверить, проткнув кулич деревянной палочкой – из готовой выпечки она должна выходить сухой.


Пасхальный кулич с апельсином и глазурью из белого шоколадаВыпечка куличей должна происходить при невысокой температуре, чтобы дрожжи продолжали работать и тесто получилось максимально пышным. При высокой температуре духовки они сразу погибнут, и куличи получатся не такими воздушными.


Когда куличи будут готовы, духовку выключить и дать им остыть, не вынимая из форм. В это время можно приготовить шоколадную глазурь для куличей.

Белый шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. Добавить растительное масло и размешать до однородности. Растопленная масса станет гладкой и блестящей. Покрыть остывшие пасхальные куличи теплой шоколадной глазурью, присыпать маком. Глазурь из белого шоколада застывает довольно быстро, через 2-3 часа она окончательно затвердеет.