Ароматное сливочное маслоС помощью очень простого набора продуктов можно облагородить и ароматизировать обычное сливочное масло, превратить его в интересную закуску или удачное дополнение к горячим блюдам. Ароматное масло с различными добавками можно хранить в морозилке, потому что пригодиться оно может в любой момент. Неожиданно нагрянули гости – намажьте разные виды ароматизированного сливочного масла на подсушенные тосты. Хочется чем-то разнообразить гарнир из овощей или круп? Положите на отваренную морковку, брокколи, цветную капусту или стручковую фасоль кусочек пряного масла вместо обычного, и вы удивитесь, какими новыми красками заиграет это блюдо. А молодая картошка? Отварите побольше и подавайте с несколькими видами масла, которые заблаговременно запасены в морозилке – вкусный обед будет готов за считанные минуты. В сливочное масло вместе с ароматизаторами можно добавить сахар, тогда получится вкусный десертный вариант, который намазывают на булочку или крекер к чаю.

Как приготовить ароматное сливочное масло

Сама технология проста до безобразия. Масло нужно достать из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры, стало мягким и послушным. В это время мелко нарезать все ингредиенты. Смешать масло с ароматными добавками, завернуть в пищевую пленку или алюминиевую фольгу и отправить в холодильник до полного застывания. Очень удобно формировать колбаску из масла с помощью бамбукового коврика для роллов. Он поможет сделать не только круглую колбаску, но и треугольную или квадратную.

Перед подачей на стол в виде закуски ароматизированное сливочное масло нарезают кружочками толщиной 1 см и выкладывают на отдельные тарелочки, чтобы гости могли выбрать понравившийся вариант и самостоятельно намазать на хлеб или крекер. Также можно подать на порционных тарелках жареное мясо или рыбу и гарнир, а каждый сам украсит его маслом с любимым ароматом.

А теперь, собственно, несколько идей, как сделать ароматное сливочное масло на любой вкус. Я не буду указывать количество ингредиентов, все делается «на глаз».

Масло с укропом и цитрусовой цедрой

сливочное маслосливочное масло апельсин
лимон укропукроп

Цитрусовые тщательно вымыть щеткой под струей горячей воды. Теркой снять цедру. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать мягкое масло с цедрой и укропом, сформировать колбаску и охладить.

Ароматное масло с чесноком, лимоном и зеленью

сливочное маслосливочное масло лимон
чеснок петрушкапетрушка
соль черный перецсвежемолотый черный перец

Чеснок очень мелко нарезать, а еще лучше – подавить прессом. Выжать лимонный сок. Петрушку вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. В масло добавить лимонный сок, зелень и чесночное пюре, посолить, поперчить и очень тщательно перемешать, чтобы смесь стала однородной. Дать настояться в холодильнике несколько часов.

Сливочное масло с паприкой

сливочное маслосливочное масло сладкий перец
молотая паприка соль
смесь перцев

Если вы возьмете разноцветные перцы, масло будет еще красивее.
Перец очистить и очень мелко нарезать. Добавить его в сливочное масло вместе с остальными ингредиентами. Сформировать колбаску и хорошо охладить.

Соленое масло с каперсами к рыбе

сливочное маслосливочное масло каперсыкаперсы
маслины, оливкичерные оливки лимон
черный перецсвежемолотый черный перец розмарин

Каперсы и маслины очень мелко порубить ножом. Несколько листочков-иголочек розмарина нарезать ножом (если свежий) или растереть в ступке. Смешать все ингредиенты с мягким сливочным маслом, охладить.

Зеленое пряное сливочное масло

сливочное маслосливочное масло укропукроп
базиликбазилик петрушкапетрушка
розмарин тимьянтимьян

Набор душистых трав может быть и другим (петрушка, мята, орегано и все, что вы любите). Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Смешать с маслом.

Острое сливочное масло с чили

сливочное маслосливочное масло перец чилиперец чили
лаймлайм кинза

Из чили удалить семена, мякоть нарезать очень мелкими кусочками. Кинзу измельчить, из лайма выжать сок. Смешать все с маслом. Перед тем, как охлаждать масло, его лучше попробовать, чтобы определить, достаточно ли оно острое. Если чересчур, можно добавить еще немного масла.
Такое масло хорошо к блюдам мексиканской кухни – кукурузным лепешкам и чипсам, жареной рыбе и мясу вместо соусов.

Десертное лимонное масло

сливочное маслосливочное масло лимон
сахар

Лимоны ошпарить кипятком, теркой снять цедру, выжать сок. В мягкое масло добавить сахар по вкусу, сок и цедру лимона. Тщательно перемешать.

Десертное шоколадное масло

сливочное маслосливочное масло какао
ванильный сахарванильный сахар сахар

Смешать все ингредиенты и охладить. Такое сладкое сливочное масло подходит к булочкам или свежему хлебу, подаваемому к чаю.

Если у вас есть собственные интересные варианты, пишите их в комментариях!