Блинчики с сыром во фритюреЧего только я не делала в эту Масленицу с блинами! Готовила дрожжевые и бездрожжевые, пшеничные и гречневые, сворачивала в трубочки, рулетики, мешочки, делала запеканки и пироги. Апофеозом издевательств над блинами стала жарка во фритюре. Нужно признать, что эту экзекуцию они выдержали стойко, порадовав в итоге нежной и ароматной тягучей начинкой из расплавившегося сыра с зеленью и плотной, хрустящей корочкой. Я взяла только укроп, но в следующий раз думаю добавить к сыру побольше всяких ароматных трав: базилик, петрушку, кинзу, мелиссу.

Ингредиенты:

блины6 тонких блинов сыр250 г твердого сыра
укропнесколько веточек укропа перец чиликусочек перца чили
черный перецсвежемолотый черный перец яйца1 яицо
панировочные сухари2-3 ст. л. панировочных сухарей растительное маслорастительное масло для жарки

Как приготовить блинчики с сыром

Приготовить блинчики по любому рецепту бездрожжевых блинов, в тесто не нужно класть много соды или разрыхлителя, для этого варианта нужны тонкие и эластичные, но не сильно ажурные блины.

Начинка для блинов делается очень просто: сыр натереть на терке, укроп и чили измельчить, все смешать, поперчить и, если сыр недостаточно соленый, можно дополнительно посолить.

На край блина выложить 1-2 ст.л. сырной начинки, подвернуть края и сформировать плотный рулетик. Важно, чтобы в нем не было дырочек, через которые сыр может вытечь.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Я жарила блины не полностью во фритюре, а так, чтобы масло доходило до середины блина.

Яйцо слегка взбить. Обмакнуть блинчик сначала в яйцо, затем в панировочные сухари. Обжарить в масле сначала с одной стороны, затем с другой в течение 1-2 минут. Сухарики должны превратиться в убедительно хрустящую корочку, а сыр внутри расплавиться. Выкладывать жареные блинчики на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавать сразу же горячими со свежими овощами.