Сладкий блинный торт может стать не менее эффектным завершением праздничного меню, чем кондитерское творение из бисквитных коржей или песочного теста. А уж во время Масленицы что может быть лучше, чем такое десертное блюдо – блинный торт со сметанным кремом, которому банан придает замечательный аромат! А сливочная глазурь, смешанная с хрустящими грецкими орехами, придает простому тортику из блинов еще более нарядный вид.
Ингредиенты:
Блинчики для торта |
|
 350 мл молока |
 3 яйца |
 2 ст.л. сахара |
 1 ч.л. ванильного сахара |
 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха |
 ст.л. растопленного сливочного масла |
 150 г муки |
 1/2 ч. л. соды |
 щепотка соли |
 1 ч.л. лимонного сока |
Крем для блинного торта |
|
 350 мл домашней сметаны |
 2 банана |
| 1 ч.л. ванильного сахара |
сахар по вкусу |
Глазурь для сметанного блинного торта |
|
 100 мл сливок 20% |
2 ст.л. сахара |
 1 стакан ядер грецких орехов |
щепотка соли |
Как приготовить сметанный блинный торт с бананом
Начнем с приготовления теста для блинчиков. В миску просеять муку с солью и содой. В другой емкости слегка взбить яйца, добавить обычный и ванильный сахар, мускатный орех и продолжать взбивать, пока масса не станет однородной. Влить молоко и сливочное масло, тщательно перемешать венчиком. Тонкой струйкой влить яично-молочную смесь в емкость с просеянной мукой, размешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Размешивать, пока не получится однородное, довольно жидкое тесто. Влить лимонный сок, последний раз хорошо размешать и оставить на 15 минут, накрыв салфеткой из ткани.
Когда сода начнет реагировать с лимонным соком, в тесте образуются пузырьки воздуха, они сделают блинчики воздушными. После того, как тесто постоит, его не нужно перемешивать, чтобы максимально сохранить воздух внутри.
Хорошо разогреть сковороду с толстым дном.
Перед выпеканием первого блина ее поверхность можно смазать маслом с помощью кисточки, в дальнейшем это не понадобится.
Половником аккуратно набрать тесто, стараясь не слишком его перемешивать, и вылить на сковороду. Жарить 2-3 минуты с одной стороны и 30-40 секунд с другой.
Готовые блинчики складывать в кастрюлю или глубокую миску, которую нужно обязательно накрыть крышкой, чтобы они не сохли.
Сметанный крем для блинного торта с бананом готовится очень просто. Банан очистить и раздавить вилкой в пюре. Добавить сметану, ванильный и обычный сахар по вкусу, взбить миксером до получения легкой, пышной массы.
Остывшие блины промазать сметанным кремом с бананом. Укладывая очередной блин, его нужно слегка прижимать к нижнему слою крема, чтобы блинный торт не был слишком рыхлым.
При желании, можно сделать блинный торт с бананом чуть-чуть по-другому: приготовить обычный сметанный крем и поместить между блинами тонкие кружочки бананов, но мне нравится, чтобы слои плотно прилегали друг к другу, поэтому в дело пошло банановое пюре.
Для приготовления глазури с орехами для верхнего слоя блинного торта сливки с сахаром и щепоткой соли нагреть до кипения, варить на слабом огне, постоянно помешивая, около 10 минут. Объем жидкости должен уменьшиться вдвое, смесь слегка загустеет.
На сухой сковороде обжарить ядра грецких орехов в течение 5 минут, дать им остыть, затем поломать руками или крупно порубить ножом.
Покрыть блинный торт сливочной глазурью и сразу же, пока она не застыла, щедро посыпать орешками.
Оставить блинный торт со сметанным кремом и ореховой глазурью на холоде минимум на 3 часа, чтобы блины хорошо пропитались.
