Болгарский перец, фаршированный сыромПерец, фаршированный творогом с чесноком, — это довольно таки привычная холодная закуска для многих застолий. Вкусно, но, если честно, уже немного приелось. И мне пришла в голову идея превратить холодную закуску в горячую. Или даже в полноценный летний ужин. В общем, решила я перцы запечь. И не с творогом, а с брынзой, потому что она чудесно плавится, превращаясь в тягучую и сочную массу. Результат превзошел мои ожидания. Честно, я даже не ожидала, что болгарский перец, фаршированный сыром и запеченный в духовке, получится таким вкусным. Впрочем, я не изобрела велосипед. В болгарской кухне есть замечательное блюдо «чушка бюрек», и, хотя готовится оно немного по-другому, но состав продуктов тот же, гарантирующий необычайную вкуснятину в итоге.

Ингредиенты:

4 некрупных сладких перца разных цветов 300 г коровьей брынзы
средней солености
1 крупный зубчик чеснока укропнесколько веточек укропа
петрушканесколько веточек петрушки кинзанесколько веточек кинзы
1 ч.л. оливкового масла 1/2 ч.л красного винного уксуса
сыр50 г твердого сыра черный перецсвежемолотый черный перец

Как приготовить перец, фаршированный сыром

Для этого рецепта лучше брать небольшие плотные перцы, с довольно тонкими стенками. Их нужно помыть, разрезать пополам, очистить от семян и перепонок. В эстетических целях хвостики можно оставить, да и лодочки перцев будут целее, начинка не будет вытекать.

Брынзу натереть на крупной терке или порезать мелкими кубиками. Мне удобнее первый вариант, так начинка получается более однородной. Я не солила начинку, потому что соли в брынзе было как раз достаточно. Если она малосольная, можно досолить, а если слишком соленая – вымочить в воде.


Вместо коровьей брынзы можно использовать козью или овечью, базарный творог, рикотту или сливочный сыр. С каждым из этих молочных продуктов вкус будет отличаться, лично я ценю брынзу за неповторимую консистенцию после запекания.


Чеснок измельчить, зелень мелко нарезать. По желанию, можно добавить и другие пряные травы: орегано, базилик, фенхель. Добавляем оливковое масло, уксус и черный перец. Начинка по консистенции должна получиться не слишком сухой, но и не жидкой. Тщательно перемешать и плотно начинить перцы. При нагревании объем начинки уменьшится, так что можно нафаршировать их с небольшой горкой. Уложить перцы в форму для запекания.

Духовку разогреть до 180-200 С и запекать перцы около 20 минут. За это время начинка расплавится, немного жидкости может вытечь, это нестрашно.

Твердый сыр натереть на мелкой терке и посыпать им перцы. Отправляем перцы в духовку еще на 5-7 минут, а лучше – под гриль, пока на них не появится красивая золотистая корочка.

Фаршированный болгарский перец подавать лучше горячим, пока он истекает соком и дразнит ароматом. Если не все перцы будут съедены в ближайшие же 5-10 минут, то, даже остывшие, они остаются очень вкусными. Правда, при этом начинка застывает и становится плотной.