Бринджула по-аджарски, грузинский пирог с сыромБринджула – это пирог из рисовой муки с начинкой из молодого сыра и вареных яиц, популярное блюдо аджарской кухни. Рисовая мука у нас не продается на каждом углу, специально я ее не искала, но для этого рецепта можно смолоть рис в кофемолке. Или взять обычную пшеничную муку. Собственно, «бринджи» по-грузински означает «рис», поэтому грузинский пирог из пшеничной муки нужно называть как-то по-другому, но… не будем вдаваться в тонкости. Главное, что буквально за полчаса без особых хлопот вы получите чудесный пирог с сыром, сытное и вкусное блюдо грузинской кухни.

Ингредиенты:

мука300 г рисовой муки вода150-180 мл воды
сулугуни350 г сулугуни или другого
молодого сыра
сливочное масло100 г сливочного масла
яйца3 яйца растительное масло1 ст.л. растительного масла
соль по вкусу

Как приготовить грузинский сырный пирог бринджула

Тесто для этого пирога с сыром очень простое. В миску нужно просеять муку, влить воду, добавить соль и растительное масло, венчиком замесить тесто, по густоте похожее на тесто для оладий.


Как я уже говорила, рисовую муку можно получить, измельчив зернышки риса в кофемолке. Но, если честно, этот процесс мне быстро надоел, поэтому в этом рецепте использовано 100 г рисовой муки и 200 г пшеничной. Есть ли ощутимая разница – сказать не могу.


Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на терке.
Сыр натереть на крупной терке. Хорошо охлажденное масло нарезать маленькими кубиками (можно его слегка подморозить и тоже натереть на терке). Руками перемешать эти три ингредиента начинки.


При желании в начинку для бринджулы можно добавить измельченную ароматную зелень – укроп, петрушку, кинзу, базилик. Если сыр недостаточно соленый, нужно добавить соль.


Бринджула, грузинский сырный пирогГотовить грузинский пирог с сыром рекомендуется в чугунной сковороде с жаропрочными ручками. Ее можно водрузить на плиту или поставить в духовку. Я делала сырный пирог в духовке в обычной форме для запеканки.

Духовку разогреть до 190С. Дно формы слегка смазать маслом, вылить тесто и убедиться, что оно равномерно покрыло дно слоем толщиной около 1,5 см. Начинку распределить по поверхности теста толстым слоем (3-4 см), отправить пирог с сыром и яйцами в духовку на 20 минут.

Подавать аджарскую бринджулу горячей, пока начинка остается мягкой и тягучей.