Быстрые запеченные шампиньоны с хрустящей корочкойКазалось бы, нет более простого рецепта горячей закуски из грибов, чем шампиньоны с сыром и пряностями, печеные в духовке. Оказывается, есть! Этот рецепт быстрых шампиньонов, которые за 10 минут превращаются в чудесное, вкусное блюдо сейчас у меня явно в фаворитах. В нем есть то, что я очень ценю в хорошем блюде – контраст. Запеченные в духовке шампиньоны остаются упругими, но приобретают нужную сочность и становятся шелковистыми, пропитываясь маслом. А сверху их украшает подобие крамбла – хрустящая рассыпчатая ароматная масса из сухарей, лимонной цедры, орехов, чеснока и петрушки. Я выбираю для этого блюда небольшие грибы, чтобы их не нужно было раскусывать – отправляешь в рот целиком и жмуришься от удовольствия. Очень рекомендую!

Ингредиенты я указываю очень условно, потому что все делается «на глаз».

Ингредиенты:

Как готовить быстрые шампиньоны в духовке

Отломать ножки (они здесь не понадобятся), удалить шкурочку со шляпки, смазать наружную сторону оливковым маслом.
Чеснок измельчить (через пресс или натереть на мелкой терке). Лимонную цедру мелко порубить вместе с петрушкой. Орехи подсушить на сухой сковороде, дать им остыть и мелко порубить ножом (не давить скалкой или в блендере, чтобы не выделялось лишнее масло). Смешать цедру лимона, чеснок, петрушку, орехи, панко, смесь перцев и соль.


Если нет сухарей панко, их можно заменить свежими хлебными крошками, подсушенными в духовке: чуть подмороженный хлеб натереть на терке, выложить тонким слоем на противень и подсушить в духовке. В крайнем случае, можно взять обычные панировочные сухари, но эффект будет совсем другой: они быстрее впитывают масло и не хрустят должным образом, но у и вкус иной.


В середину каждой грибной шляпки капнуть чуть-чуть оливкового масла, плотно утрамбовать начинку и сбрызнуть ее сверху небольшим количеством масла.


Для того, чтобы вкус был еще более богатым, внутрь можно положить сливочное масло, а не растительное. Но я даю вариант, подходящий для постного или вегетарианского меню.


Духовку разогреть до 200 градусов. Выложить фаршированные шампиньоны на противень или в форму, запекать около 10: грибы должны слегка потемнеть и начать выделять сок, но ни в коем случае не размягчиться и потечь. За это время начинка станет золотистой сверху и очень хрустящей.

Самые вкусные шампиньоны готовы! Подавать их сразу же, пока из грибов течет горячий маслянистый сок, а начинка манит ароматом и восхищает изумительным хрустом!