Добро пожаловать!

Я люблю готовить и иногда нахожу время сфотографировать то, что приготовила. В моем кулинарном блоге вы найдете описание интересных блюд, проверенных на собственном опыте. Каждый рецепт дополнен фотографиями, советами и впечатлениями.

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
Инжир: древнейший фрукт

Инжир: древнейший фрукт

Инжир, он же смоква, он же фига, он же винная ягода… Познакомьтесь: это древнейший фрукт на земле. Помните библейский фиговый листок, которым прикрылись Адам и Ева, изгнанные из рая? Вот-вот, именно смоковницу они «раздели», сделав себе одежду. И, наверняка, прихватили с собой немного плодов, которые и стали первой пищей людей за пределами райского сада. Трудно...
Тарт: пирог с французским шармом

Тарт: пирог с французским шармом

Тарт – это французский пирог. Но не любой пирог имеет право именоваться тартом. Эта разновидность выпечки делается из несладкого песочного или слоеного теста, а вот в начинках можно самовыразиться: их делают из овощей и фруктов, мяса и рыбы, а затем пропитывают сливочно-яичной заливкой, чтобы содержимое пирога было сочным и мягким, по контрасту с рассыпчатым тестом...
Классическая итальянская панна котта: воплощенная нежность

Классическая итальянская панна котта: воплощенная нежность

В переводе с итальянского языка, panna cotta – это «вареные сливки». Как-то не очень аппетитно звучит, но на самом деле, один раз попробовав этот нежнейший итальянский десерт, забыть его невозможно. Конечно, сливки никто не варит. Делают классическую панна котту дома так: в свежие жирные сливки добавляют сахар и ваниль, нагревают до растворения всех ингредиентов, добавляют...
Клюква

Клюква

Европейцы считают эту удивительную ягоду исконно русской экзотикой. Быть может, необычный кисловато-горький вкус напоминает им о северных просторах. А может, сам процесс сбора маленьких красных лесных ягод, растущих на замшелых болотах, тесно связан ассоциациями со славянскими традициями собирательства. Древняя ведьма бродит по болотам с палкой-копалкой, зная о таком количестве полезных ягод и трав, о которых...
Что такое Amuse Bouche и с чем его едят?

Что такое Amuse Bouche и с чем его едят?

В хорошем ресторане, где еда не достается из морозилки и разогревается в микроволновке, а готовится из свежих продуктов, после того, как сделан заказ, посетителям поневоле приходится ждать некоторое время, пока заказанное блюдо появится на столе. Сидят бедолаги, скучают, рассматривают блюда на соседних столиках. В общем, непорядок! Решение было найдено не где-нибудь, а во Франции, что,...
Лимон

Лимон

Лимон – один из самых востребованных в кулинарии продуктов. Не всегда он является главным ингредиентом, но одно присутствие этого цитрусового в целом или препарированном виде (сок, цедра, мякоть) придает блюду особенную нотку, превращая, например, обычный пирог в изысканный лимонник, а простую газировку в освежающий лимонад. Да и сами сочные, ароматные, яркие кружочки облагораживают сервировку блюда,...
Шампиньоны

Шампиньоны

Шампиньоны – это какие-то извращенцы грибного семейства. Вместо того, чтобы, как все приличные грибы, тихо и незаметно расти в лесу под деревьями и пнями, прячась от людского взора, эти «выскочки» сначала выбрали местом обитания открытые лужайки и луга, чтобы человек поскорее заметил их, а потом и вовсе переселились в погреба и подвалы, где и растут...
Розмарин: морская роса с берегов Средиземноморья

Розмарин: морская роса с берегов Средиземноморья

Розмарин — душистое растение, приправа нашла широкое применение в французской, итальянской, испанской кухне. Неудивительно, ведь эта трава родом с побережья Средиземного моря, дикие разновидности этого душистого растения и сегодня покрывают приморские районы Испании, Франции, Португалии. Древние римляне дали этой траве имя «розмарин», что означает «морская роса». Наверное, такую ассоциацию навеяли россыпи нежных голубых цветов розмарина,...
Капрезе: вариации на тему

Капрезе: вариации на тему

Итальянская кухня – это и паста, и пицца, и соус песто. Но есть одно блюдо, которое можно считать ее гастрономическим национальным символом. Классический салат капрезе – словно красно-бело-зеленый итальянский флаг, воплотившийся в самых лучших продуктах этой страны. Это как раз тот случай, когда гениальность кроется в простоте. В традиционный состав этого мега-популярного блюда входят только...
Виды макаронных изделий: итальянская паста и ее ближайшие родственники

Виды макаронных изделий: итальянская паста и ее ближайшие родственники

Еще лет 15-20 назад у простого советского человека слово паста вызывало ассоциации «томатная» или «зубная». Когда на постсоветском пространстве паста появилась в меню итальянских ресторанов, официанты повидали немало удивленных лиц: заказав модное блюдо и увидев тарелку, посетители разочарованно хмыкали – «что? макароны?» Кто ж знал, что чудные итальянцы под этим словом скрывают такие простые и...
Жюльен: загадочные превращения французской горячей закуски

Жюльен: загадочные превращения французской горячей закуски

Если под словом «жюльен» вы понимаете мелко нарезанные грибы, запеченные в небольших формочках под сырной корочкой, вы – житель одной из постсоветских стран. Только здесь сие кулинарное творение французской кухни каким-то странным образом приобрело это название. Если вы, будучи во Франции, пожелаете найти такую вкуснейшую горячую закуску в меню, ищите «кокот», а не «жюльен», иначе...
Дипы: густые соусы для макания

Дипы: густые соусы для макания

В мировой кулинарии уже накопилось несколько тысяч разнообразных рецептов. Но, несмотря на то, что все они такие разные, соусы можно условно разделить на поливательные и макательные. К первым относятся различные заправки для салатов, маринады для мяса-рыбы-овощей и жидкие соусы, которыми поливают готовое блюдо. А соусы для макания со звучным названием «дипы» имеют густую консистенцию и...