Добро пожаловать!

Я люблю готовить и иногда нахожу время сфотографировать то, что приготовила. В моем кулинарном блоге вы найдете описание интересных блюд, проверенных на собственном опыте. Каждый рецепт дополнен фотографиями, советами и впечатлениями.

ОСНОВЫ
Тыквенное пюре

Тыквенное пюре

Эта аппетитная, ярко-оранжевая кашица весьма многофункциональна: тыквенное пюре может выступать как самостоятельное полезное блюдо для детей, как гарнир к птице и мясу или как вспомогательный ингредиент при приготовлении десертов (кремов, чизкейков, печенья, маффинов, начинок для пирогов или блинчиков). Пюре придает блюду яркий цвет и необычный привкус, и даже ярые нелюбители тыквы признают, что «в этом...
Индийский сыр панир в домашних условиях

Индийский сыр панир в домашних условиях

Самый известный сыр индийской кухни – панир. Он совсем не похож на европейские твердые и полутвердые сыры. Ближе всего по вкусу – адыгейский сыр или плотный домашний творог. Собственно, это и есть творог домашнего приготовления, который прессуют, чтобы получить плотный сыр с пресным вкусом, широко используемый в Индии во всевозможных блюдах: от закусок и супов...
Домашний натуральный йогурт: обычный и греческий

Домашний натуральный йогурт: обычный и греческий

Натуральный йогурт – очень полезный кисломолочный продукт, который делают, добавляя в молоко специальную закваску, содержащую термофильный стрептококк и болгарскую палочку. Я заметила, что в последнее время пристрастилась готовить салаты с йогуртовой заправкой, маринады и соусы на основе йогурта, из него получаются отличные замороженные десерты, поэтому в один прекрасный момент подумалось: а зачем все время покупать...
Кунжутная паста тахини

Кунжутная паста тахини

Что такое тахини (тахина, тхина)? Это густая кунжутная паста, которую готовят из обжаренных семян кунжута. Тахини – важный ингредиент многих блюд восточной кухни: без нее невозможно приготовить хумус, бабагануш и другие традиционные лакомства израильской, марокканской, тунисской кулинарии. Там кунжутная (сезамовая) паста продается в готовом виде, у нас же она остается экзотической диковинкой. Но вовсе не...
Безопарное дрожжевое тесто

Безопарное дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом по этому рецепту, у меня всегда получается удачным: хорошо и быстро подходит, изделия получаются пышными и долго не черствеют. Несладкое и несдобное безопарное дрожжевое тесто отлично подходит для приготовления жареных и печеных пирожков, пирогов со сладкой и несладкой начинкой, простых булочек с разными посыпками (тмин, кунжут, мак, семечки), а также...
Шоколадные блины

Шоколадные блины

Мне всегда казалось, что шоколад меняет тесто для блинов, и они получаются плотными и жестковатыми. Но, сделав их по этому рецепту, я убедилась, что это не так: шоколадные блины на молоке с кефиром вышли ажурными, легкими и очень-очень вкусными! Сладкие шоколадные блинчики – прекрасный завтрак: их можно подать со сметаной, йогуртом и свежими ягодами. А...
Заварные блины: тесто на кефире

Заварные блины: тесто на кефире

Блины из заварного теста не сильно отличаются на вкус от обычных блинов, но зато ведут себя очень послушно. В основе заварного блинного теста может быть молоко или любые кисломолочные продукты: кефир, ряжанка, сыворотка, йогурт. Можно даже сделать заварные блины на воде. Основная идея в том, что сначала нужно сделать обычное бездрожжевое тесто для блинов, а...
Гречневые блины

Гречневые блины

Блины из гречневой муки – традиционное блюдо русской кухни. Пшеничные блины на Руси считались роскошью, а вот гречневая мука была самым распространенным ингредиентом для приготовления теста. Сейчас, наоборот, гречневые блины для многих считаются как бы экзотикой, приятным разнообразием после привычных блинов из пшеницы. Гречка имеет такой интенсивный вкус и аромат, что даже незначительное добавление такой...
Пшеничные дрожжевые блины: нежные, воздушные, ажурные

Пшеничные дрожжевые блины: нежные, воздушные, ажурные

Приготовление дрожжевых блинов – процесс довольно длительный, хотя и не трудоемкий. Если вы спешите, лучше приготовить простые блины: скороспелые блины на молоке или воде или пышные заварные блины на кефире. Но если хочется чего-то особенного, например, для праздничного стола на Масленицу, нет ничего лучше, чем мягкий, ажурный дрожжевой блин с миллионом мелких дырочек – можно...
Тонкие блины: тесто на воде, молоке, кефире, пиве

Тонкие блины: тесто на воде, молоке, кефире, пиве

Разные виды блинов можно встретить в кухне всех народов мира, поэтому количество рецептов теста для блинов измеряется десятками, если не сотнями. Чаще всего эти тонкие круглые лепешки пекут из пшеничной муки, но в разных уголках мира вы встретите рисовые, кукурузные, манные, гречневые блины. Традиционный праздничный русский вариант – это пышные блины из дрожжевого теста с...
Семга слабосоленая

Семга слабосоленая

Приготовление семги меня почему-то всегда настраивает на праздничный лад, будь то стейк, зажаренный на гриле, или соленая семга, запасаемая на длительное время. Когда возникает вопрос, как приготовить семгу, всегда есть несколько удачных вариантов, но слабосоленая красная рыба не только вкусна сама по себе, но и может служить основой для многих праздничных закусок. Можно, конечно, купить...
Волован: летящий по ветру

Волован: летящий по ветру

Волован – это маленький стаканчик из слоеного теста, который заполняется самой разнообразной начинкой. Простое, легкое и изящное решение, поэтому можно даже не сомневаться в источнике этого рецепта. Конечно же, Франция. Французское словосочетание vol-au-vent переводится как «полет на ветру». По легенде, такой способ подачи закуски придумал знаменитый повар Мари-Антуан Карем, который работал у Талейрана, служил при...