Добро пожаловать!

Я люблю готовить и иногда нахожу время сфотографировать то, что приготовила. В моем кулинарном блоге вы найдете описание интересных блюд, проверенных на собственном опыте. Каждый рецепт дополнен фотографиями, советами и впечатлениями.

МАСТЕР-КЛАСС
Как приготовить идеальные блины

Как приготовить идеальные блины

Казалось бы, что может быть легче, чем сделать блины: смешать несколько простых ингредиентов, вылить на сковороду да пожарить. Но нет, не все так просто. Иногда вместо воздушного ажурного кружева получаются плотные, жестковатые лепешки. Иногда блинчик, едва успев обрадовать появлением красивых дырочек, наотрез отказывается отлипать от сковороды и переворачиваться. Я решила поделиться некоторыми хитростями: что делать,...
Гречневые блины

Гречневые блины

Блины из гречневой муки – традиционное блюдо русской кухни. Пшеничные блины на Руси считались роскошью, а вот гречневая мука была самым распространенным ингредиентом для приготовления теста. Сейчас, наоборот, гречневые блины для многих считаются как бы экзотикой, приятным разнообразием после привычных блинов из пшеницы. Гречка имеет такой интенсивный вкус и аромат, что даже незначительное добавление такой...
Пшеничные дрожжевые блины: нежные, воздушные, ажурные

Пшеничные дрожжевые блины: нежные, воздушные, ажурные

Приготовление дрожжевых блинов – процесс довольно длительный, хотя и не трудоемкий. Если вы спешите, лучше приготовить простые блины: скороспелые блины на молоке или воде или пышные заварные блины на кефире. Но если хочется чего-то особенного, например, для праздничного стола на Масленицу, нет ничего лучше, чем мягкий, ажурный дрожжевой блин с миллионом мелких дырочек – можно...
Тонкие блины: тесто на воде, молоке, кефире, пиве

Тонкие блины: тесто на воде, молоке, кефире, пиве

Разные виды блинов можно встретить в кухне всех народов мира, поэтому количество рецептов теста для блинов измеряется десятками, если не сотнями. Чаще всего эти тонкие круглые лепешки пекут из пшеничной муки, но в разных уголках мира вы встретите рисовые, кукурузные, манные, гречневые блины. Традиционный праздничный русский вариант – это пышные блины из дрожжевого теста с...
Как приготовить правильный плов

Как приготовить правильный плов

Эта статья – не сборник рецептов плова, которых существует несметное количество. Вы можете выбрать ингредиенты по душе, сделав плов из баранины, говядины или свинины. Легким и нежирным получается плов с курицей. Есть нетрадиционные варианты с рыбой или фрикадельками из фарша. В вегетарианский плов кладут сухофрукты, орехи, айву, гранат, этими же компонентами можно обогатить традиционный мясной...
Незаменимые помощники: душистые травы и пряности

Незаменимые помощники: душистые травы и пряности

Шкафчик с пряностями у меня всегда забит до предела, потому что нет ничего интереснее, чем экспериментировать с новыми ароматами и сочетаниями запахов. Однако свежие душистые травы и сухие пряности – штука коварная: они могут до неузнаваемости преобразить привычное блюдо, причем, как в хорошую, так и в плохую сторону. Даже если вы не специалист по приправам...
Кулинарные импровизации и сочетаемость продуктов

Кулинарные импровизации и сочетаемость продуктов

Многие известные повара подчеркивают, что они не готовят по рецептам. Для того, чтобы готовить вкусные и разнообразные блюда вовсе не обязательно зазубрить наизусть десятки рецептов или спать с кулинарной книгой под подушкой. Нужны всего лишь 2 вещи: знание сочетаемости продуктов и фантазия. За сотни лет, пока человечество оттачивало кулинарное мастерство, опытным путем были найдены некоторые...
Как правильно заваривать чай в пакетике?

Как правильно заваривать чай в пакетике?

Когда-нибудь я соберусь с духом и напишу большой чайный обзор. Хотелось бы в это верить. Но каким бы вкусным ни был свежезаваренный в чайничке чай хорошего сорта, вряд ли кто-то может совсем отказаться от использования чайных пакетиков. Это быстро, легко и удобно, и хотя такое чаепитие мало напоминает классическую чайную церемонию, современный ритм жизни диктует...
Семга слабосоленая

Семга слабосоленая

Приготовление семги меня почему-то всегда настраивает на праздничный лад, будь то стейк, зажаренный на гриле, или соленая семга, запасаемая на длительное время. Когда возникает вопрос, как приготовить семгу, всегда есть несколько удачных вариантов, но слабосоленая красная рыба не только вкусна сама по себе, но и может служить основой для многих праздничных закусок. Можно, конечно, купить...
Волован: летящий по ветру

Волован: летящий по ветру

Волован – это маленький стаканчик из слоеного теста, который заполняется самой разнообразной начинкой. Простое, легкое и изящное решение, поэтому можно даже не сомневаться в источнике этого рецепта. Конечно же, Франция. Французское словосочетание vol-au-vent переводится как «полет на ветру». По легенде, такой способ подачи закуски придумал знаменитый повар Мари-Антуан Карем, который работал у Талейрана, служил при...
Ароматное сливочное масло

Ароматное сливочное масло

С помощью очень простого набора продуктов можно облагородить и ароматизировать обычное сливочное масло, превратить его в интересную закуску или удачное дополнение к горячим блюдам. Ароматное масло с различными добавками можно хранить в морозилке, потому что пригодиться оно может в любой момент. Неожиданно нагрянули гости – намажьте разные виды ароматизированного сливочного масла на подсушенные тосты. Хочется...
Рикотта: сливочный сыр в домашних условиях

Рикотта: сливочный сыр в домашних условиях

Внешне рикотта похожа на творог, но на вкус она другая: чуть сладковатая, без кислинки, с нежной кремовой консистенцией.  Этот очень популярный в Италии молочный продукт теперь часто можно встретить и в русскоязычных рецептах. И сразу возникает вопрос: «чем заменить рикотту?» Иногда встречается мнение, что вместо нее спокойно можно взять творог. Я бы поспорила. Специально экспериментировала,...