Добро пожаловать!

Я люблю готовить и иногда нахожу время сфотографировать то, что приготовила. В моем кулинарном блоге вы найдете описание интересных блюд, проверенных на собственном опыте. Каждый рецепт дополнен фотографиями, советами и впечатлениями.

СОУСЫ, КРЕМЫ
Жареная утиная грудка с ежевичным соусом

Жареная утиная грудка с ежевичным соусом

К сожалению, утиная грудка мне досталась замороженная, поэтому я не видела смысла «играться» со степенями прожарки: нежно-розовое medium-rare можно делать из свежайшей утятины, а в этом случае свою задачу я видела в том, чтобы хорошо прожарить мясо до состояния well done, сохранив его при этом сочным и нежным. Ну а чтобы не было скучно, подать...
Курд из черной смородины

Курд из черной смородины

Удивляюсь, как до сих пор здесь не было ни одного рецепта курда, ведь я часто готовлю этот чудесный фруктовый или ягодный заварной крем. Конечно, классикой жанра является лимонный курд, и ему просто нет равных, но и другие варианты заслуживают внимания. В частности, крем с черной смородиной получается ничуть не менее вкусным, чем его лимонный собрат....
Мятный соус песто с грецкими орехами

Мятный соус песто с грецкими орехами

Обычно соус песто делают из базилика. В зеленую массу добавляют кедровые орешки, пармезан и оливковое масло. Собственно, об этом я писала в рецепте классического песто. Но на основе этого рецепта можно импровизировать до бесконечности, взять хотя бы вкуснейший зеленый соус песто из черемши или рукколы. И вот еще один вариант, достойный внимания – песто с...
Соус из крыжовника к мясу

Соус из крыжовника к мясу

Мысль о том, что из крыжовника можно сделать соус к мясу, мне вряд ли бы пришла в голову, если бы крыжовниковый куст, который рос себе позабытым и позаброшенным в дальнем углу участка, не сделал в этом году сюрприз. Когда никто уже не ожидал от него ничего хорошего, он вдруг взял и зацвел в мае, а...
Классический соус песто

Классический соус песто

Рецепт соуса песто, который сегодня считается классическим, родился в Лигурии. Точнее, в Генуе. Ароматную приправу из душистых трав с оливковым маслом и овечьим сыром на территории Италии готовили со времен Древнего Рима, но после того, как моряки привезли из Индии базилик, это растение быстро стало всенародно любимым и превратилось в один из символов итальянской кухни....
Перепелиные яйца в пряном томатном соусе

Перепелиные яйца в пряном томатном соусе

Это оригинальное блюдо из яиц уместно и на праздничном столе, и обычному завтраку или ужину оно придаст особое настроение, и на пикник его можно взять с собой. Простые перепелиные яйца, сваренные вкрутую, прекрасно сочетаются с пряным, островатым кисло-сладким соусом на основе оливкового масла, томатного соуса и множества ароматных ингредиентов. Собственно, в этом соусе кроется самая...
Соус блю чиз

Соус блю чиз

Любовь к голубому сыру редко возникает с первого взгляда, очень уж специфичен его вид, вкус и запах. Однако, распробовав хорошенько, вам все труднее будет пройти мимо упаковок с белым сыром, украшенным серыми, зелеными и голубыми разводами благородной плесени. Если вкус этого сыра в чистом виде вам кажется слишком резким, предлагаю приготовить из него замечательный соус,...
Оливки по-канарски

Оливки по-канарски

Среди всех испанских тапас оливки – самый древний и самый распространенный вариант. Кухня Канарских островов предлагает к ним великолепный свежий и пряный соус под названием «мохо». В его основе всего лишь оливковое масло и винный уксус, вся «фишка» рецепта – в пряных травах и специях. В канарской кухне есть две разновидности соуса мохо: красный острый...
Соус бер-блан

Соус бер-блан

Французский соус бер-блан (Beurre Blanc) – это классический белый соус на основе сливочного масла, который подают к рыбе и морепродуктам. Французы вообще осчастливили мировую кулинарию большим количеством соусов, взять хотя бы бешамель, майонез и винегрет – простые, вкусные и готовятся из доступных ингредиентов, никаких там лягушачьих лапок и прочих дефлопе. Бер-блан тоже из этой категории...
Домашняя аджика из зеленых помидоров

Домашняя аджика из зеленых помидоров

Аджика – традиционная кавказская приправа, это ароматный острый соус, состав которого индивидуален у каждой хозяйки. Главные компоненты настоящей абхазской или грузинской аджики – острый перец чили, соль и пряности (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), а вот за пределами Кавказа в эту жгучую приправу чаще всего добавляют помидоры, сладкий перец, яблоки, чтобы смягчить острый вкус...
Сальса «Пико де гальо»

Сальса «Пико де гальо»

В переводе с испанского «сальса» — это «соус», поэтому «соус сальса» — это масло масляное, но суть не в этом. Сальса – наиболее распространенный в Мексике соус, и это неудивительно, ведь мы помним, что и помидоры, и сладкий перец, и чили – выходцы из Центральной Америки. Рецептов сальсы там несчетное количество, во многих случаях технология...
Песто из черемши

Песто из черемши

Классический соус песто готовят из свежего базилика, перетирая его с пармезаном, кедровыми орешками, чесноком и оливковым маслом. Этот соус безумно популярен как на родине, в Италии, так и в мировой кулинарии, ведь отвечая на вопрос «с чем едят песто?», можно составить список из нескольких десятков блюд. Я предлагаю приготовить необычный вариант традиционного соуса – из...