Чушка бюрек, фаршированный перец по-болгарскиКакая ассоциация возникает у русского человека при упоминании фаршированного перца? Чаще всего, это сладкий болгарский перец, фаршированный рисом и мясом в разных вариациях, с томатным соусом или сметаной. А вот в первое, что придет в голову любому болгарину – это замечательное блюдо «чушка бюрек», которое так и переводится: перец, фаршированный сыром, точнее, овечьей брынзой. Болгары уже забыли, что родом этот рецепт из Турции, которая хозяйничала на территории страны долгие столетия. Сейчас чушка бюрек – любимое национальное болгарское блюдо, его можно встретить как в ресторанах, так и в домашней кухне. Причем, в отличие от других культовых блюд, в которые каждый желает внести пять копеек своего творчества и, порой, меняет до неузнаваемости, рецепты этого блюда мало отличаются в разных частях Болгарии: запеченный сладкий перец фаршируется брынзой, обваливается в муке или сухарях и обжаривается на сковороде. Относительно быстро, просто и безумно вкусно, как в горячем, так и в холодном виде. Это блюдо можно назвать еще одной удачной импровизацией на тему вкусных перцев, фаршированных сыром.

Ингредиенты:

6 сладких перцев 400 г овечьей брынзы средней солености
укропнесколько веточек укропа петрушканесколько веточек петрушки
черный перецсвежемолотый черный перец яйца2 яйца
мукамука для панировки панировочные сухарипанировочные сухари

Как готовить фаршированный перец по-болгарски

Перцы лучше брать красные, мясистые; очень хорошо подходят продолговатые перцы с острым носиком. Но можно взять и зеленые, главное, чтобы они были не слишком тонкие.
Разноцветные болгарские перцы выкладываем под гриль или в разогретую до 200 С духовку и запекаем около 20 минут, пока не появятся черные подпалины. За это время их нужно несколько раз перевернуть, чтобы кожица вздулась со всех сторон.
Перцы помещаем в полиэтиленовый пакет и плотно закрываем его на пару минут. Это поможет легче снять пленку.


У красных перцев кожица снимается очень легко. У зеленых этот процесс идет труднее, поэтому перед началом запекания их можно слегка смазать растительным маслом – будет легче избавляться от кожицы.


Пока печеные перцы отдыхают в пакете, готовим начинку. Брынзу натираем на крупной терке или раздавливаем вилкой, зелень измельчаем. Смешиваем брынзу, зелень, черный перец и 1 яйцо.
У перцев отрезаем хвостики, удаляем семена и очищаем от шкурки. Заполняем начинкой, довольно плотно. И слегка придавливаем их, чтобы придать плоскую форму.

Насыпаем в одну тарелку муку, в другую – панировочные сухари, в мисочке слегка взбиваем вилкой оставшееся яйцо.

На сковороде разогреваем растительное масло. Перец обваливаем в муке, окунаем в яйцо, обваливаем в сухарях. Обжариваем на сковороде по 5 минут с каждой стороны.

Готово! Подавать вкусный фаршированный перец, обжаренный в хрустящей панировке, можно горячим, пока начинка из брынзы мягкая и тягучая, а можно и холодным, тогда она становится более плотной, но не менее вкусной.