Cпагетти со сливочным соусом с орехамиСпагетти со сливочным соусом – одно из любимых моих блюд. Несмотря на простоту, оно никогда не надоедает, тем более, что разнообразить рецепт сливочного соуса можно бесконечно. В этот раз я решила приготовить спагетти с ореховым соусом на основе домашних сливок. Не самое диетическое блюдо, но зато какое вкусное! Ореховый соус получается ароматным, благодаря сливкам и расплавившемуся сыру у него получается кремовая консистенция,  а небольшие кусочки орешков похрустывают, придавая блюду интересную текстуру.

Ингредиенты:

спагетти200-250 г спагетти сыр40 г твердого сыра
грецкий орех2/3 стакана ядер грецких орехов 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима
домашние сливки2-3 ст.л. жирных домашних сливок петрушканесколько веточек петрушки
свежемолотая смесь перцев соль

Как приготовить сливочный соус для спагетти с орехами

Воду для варки макаронных изделий можно поставить на огонь заранее, потому что сливочно-сырный соус для спагетти готовится очень быстро.

Для того, чтобы сделать соус из грецких орехов более ароматным, ядра нужно обжарить на сухой сковороде в течение 5 минут, до появления приятного запаха, а затем дать им остыть.
Петрушку вымыть, оборвать листочки. Веточки нам не понадобятся. Сыр натереть на мелкой терке.


Как вариант, вместо петрушки можно взять другую душистую зелень и пряности. Базилик и тимьян придадут ореховому соусу итальянский характер, а кинза и цедра лайма – азиатские нотки.


В это время вода уже должна закипеть. Хорошенько ее посолить и варить спагетти до готовности, время должно быть указано на упаковке.

Листья петрушки, орехи и оливковое масло поместить в чашу кухонного комбайна или блендера, измельчить.


При желании, в ореховый соус можно добавить немного чеснока для пикантности, в сочетании со сливками и сыром он будет очень к месту. Если после дегустации сливочного соуса для спагетти не предвидятся объятия с поцелуями, можете смело добавить в смесь измельченный чеснок.


Смесь должна получиться без крупных кусков, но не совсем кашеобразной. Добавить к ней тертый сыр, соль, перец и хорошо перемешать.
В сотейник выложить домашние сливки, нагревать на слабом огне, пока они не растопятся. Добавить ореховую пасту с сыром, продолжать нагревать, помешивая, пока сыр не расплавится. Плиту выключить, сливочный соус для спагетти оставить под крышкой, пока варятся макаронные изделия.

Готовые спагетти отбросить на дуршлаг. Когда вода стечет, вернуть их в теплую кастрюлю. Добавить туда же сливочно-сырный соус с орехами, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть, чтобы он частично впитался в спагетти.
Выложить на тарелку, посыпать смесью перцев и украсить листочками петрушки.