Чизкейк "Мохито"Кто не любит прохладный, ароматный, освежающий коктейль «Мохито»? Великолепное сочетание рома с лаймом и мятой сделало этот напиток популярным во всех уголках мира… Но речь сейчас не об алкогольных напитках. Прекрасный аромат любимого коктейля я решила придать одному из любимых десертов – холодному домашнему чизкейку из сливочного сыра. Думала, что изобрела нечто новое и фантастическое, но оказалось, что моя идея – очередное изобретение велосипеда, ведь рецептов чизкейка мохито на просторах всемирной паутины нашлось немало. Но я все же хочу предложить свой вариант – простой и нежный чизкейк без выпечки со свежим ароматом мяты и лайма. Идеальный десерт, чтобы поднять настроение и себе, и близким!

Ингредиенты:

печенье300 г малосладкого песочного печенья сливочное масло100 г сливочного масла
сливочный сыр600 г сливочного сыра сливки100 мл сливок жирностью 20%
мятанебольшой пучок свежей мяты лайм1 лайм
желатин1,5 ст.л. желатина сахар5 ст.л. сахара
несколько капель ромовой эссенции

Как приготовить чизкейк Мохито

Масло растопить на водяной бане.
Листья мяты и сахара растереть в ступке до однородности или перетереть их специальной насадкой блендера.
В чашу кухонного комбайна сложить поломанное печенье, добавить 1-1,5 ст.л. мятного сахара и измельчить в крошку. Добавить растопленное масло и еще ненадолго включить комбайн. Получившаяся масса по консистенции должна напоминать мокрый песок.

Дно разъемной формы для выпечки застелить пергаментом, высыпать массу для основы, распределить ее по поверхности, сформировав невысокие бортики, и с помощью донышка стакана или деревянной толкушки для пюре хорошенько уплотнить. Должен получиться слой толщиной 3-4 мм.
Духовку разогреть до 170С, выпекать основу для чизкейка, пока она не станет золотистого цвета. Достать из духовки и полностью охладить.

Начинка для чизкейка Мохито готовится очень просто. Желатин залить сливками комнатной температуры и дать набухнуть в течение 5 минут. Нагреть на небольшом огне, пока весь желатин не растворится. Не кипятить!
С лайма мелкой теркой снять цедру, выжать сок. В чашу блендера выложить сливочный сыр и сливки с желатино, взбить до однородности. Добавить оставшийся мятный сахар, треть цедры лайма, ромовую эссенцию и 1-2 ч.л. лаймового сока (по вкусу) и взбить до однородности.


Чизкейк "Мохито" с лаймом и мятойОставшуюся цедру сложить в герметично закрывающуюся емкость, чтобы она не подсохла до тех пор, пока не наступит пора украшать ею десерт.


Вылить получившуюся сливочную смесь в форму, где находится остывшая песочная основа для домашнего чизкейка, накрыть сверху пищевой пленкой и отправить десерт в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.

Охлажденный чизкейк достать из разъемной формы, убрать пергамент и выложить на плоское блюдо. Посыпать цедрой лайма и украсить чизкейк «Мохито» листочками свежей мяты.