Дорада на гриле с апельсинами и пряными травамиДорада – рыба, которая не требует вокруг себя танцев с бубном, чтобы превратиться во вкуснейшее блюдо. Очистить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и отправить на гриль, завернув в фольгу или прямо так, как есть. Сочное, нежное мясо без резкого рыбного запаха, отсутствие костей – идеально. Но иногда можно и повыпендриваться, особенно, если хочется удивить гостей необычными вкусовыми сочетаниями. Как оказалось, дорада с апельсинами и травами сочетается очень удачно: цитрусовый аромат и приятная кислинка с едва уловимой сладостью хорошо дополняют эту благородную рыбу. А замариновав ее в смеси апельсинов с пряными травами, остается лишь запечь дораду на гриле: на решетке мангала или прямо на углях, завернув в фольгу. Этот рецепт прекрасно подходит как для «цивилизованного» пикника с приличным мангалом или барбекю, так и для «дикого» выезда на природу, когда кроме кострища с дровами никакой другой утвари под рукой нет.

Ингредиенты:

дорада4 дорады апельсин3 апельсина
имбирькусочек корня имбиря длиной 5-6 см 4-5 зубчиков чеснока
1 лимон перец чили1 маленький перец чили
тимьяннесколько веточек свежего тимьяна розмариннесколько веточек свежего розмарина
100 мл оливкового масла смесь перцевсвежемолотая смесь перцев
сольсоль

Как готовить дораду на гриле: на мангале или углях

Апельсины очистить. Из одного апельсина выжать сок вместе с мякотью, оставшиеся две штуки филировать. При этом вытекающий сок собрать в емкость, оставшиеся пленки тоже тщательно отжать, чтобы ни капля сока не пропала.
С хорошо вымытого лимона снять цедру мелкой теркой, выжать сок.
Имбирь очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
Чили нарезать тонкими колечками, удалив зернышки.
Листочки тимьяна и розмарина порезать, оставив несколько веточек для украшения.

Смешать имбирь, чили, чеснок, розмарин, тимьян, лимонную цедру, соль и смесь перцев, добавить апельсиновый сок, 1-2 ч.л. лимонного сока и оливковое масло. Перемешать, чтобы получилась кашеобразная заправка.

Дораду очистить, удалив внутренности и жабры. Голову не отрезать. Тушку тщательно промыть водой. С обеих сторон тушки сделать по 3-4 диагональных надреза, не перерезая хребет. Намазать дораду маринадом внутри и снаружи. Мазать густо, не жалея. Оставить на 15 минут, чтобы рыба промариновалась.

В это время распалить мангал. Угли должны хорошо прогореть и покрыться белым пеплом.

Тушки дорады выложить на большой кусок фольги, рядом положить дольки апельсина и сформировать конверты, убедившись, что нигде не осталось отверстий, через которые будет вытекать сок. Печь дораду с травами и апельсинами на решетке мангала или прямо на углях.


На решетке рыба будет готова через 15 минут, на углях нужно жарить ее 5 минут, затем перевернуть конверт на другую сторону и оставить еще на 3-4 минуты.


По этому рецепту можно готовить дораду на гриле дома. Завернув рыбу в фольгу, ее нужно выложить на электрический гриль или поместить в хорошо разогретую духовку.


Подавать дораду гриль с апельсинами прямо в фольге, посыпав свежими пряными травами: розмарином и тимьяном.