Фетучини с креветками и сыромМакаронные изделия я обожаю в любом виде. Но с тех пор, как я научилась делать домашнюю лапшу, покупные макароны отошли на второй план. Конечно, если нужно по-быстрому соорудить обед или ужин, хватаю первую попавшуюся пачку ракушек, спиралек, бантиков или спагетти, отвариваю, изобретаю простой соус из подручных средств и готово. Но если есть немножко свободного времени и хочется порадовать домашних чем-то более интересным, наступает время приготовления домашней пасты. Последний удачный эксперимент с шоколадными тальятелле вдохновил на продолжение опытов, поэтому очередная паста вышла зеленой. Не такой веселенько-изумрудной, как бывает от шпинатного пюре, а пестрой бело-зеленой благодаря мелко нарезанной петрушке и укропу. А поскольку обед планировался праздничным, то я решила не просто сделать фетучини в сливочном соусе, а запечь их в порционных формочках с креветками и сыром.

Ингредиенты на 2-3 порции:

креветки100 г мелких замороженных креветок моцарелла50 г моцареллы
сливочное масло70 г сливочного масла сливки100 мл сливок 15%
1 зубчик чеснока свежемолотая смесь перцев
соль
Зеленые фетучини
мука200 г муки 2 яйца
укропмаленький пучок укропа петрушкамаленький пучок петрушки
1 ст.л. оливкового масла соль

Как приготовить фетучини

Зелень вымыть, обсушить и очень мелко порезать.


Если вы хотите добиться однородного цвета, можно превратить зелень в пюре с помощью блендера. Мелко нарезанная зелень придает тесту пеструю окраску.


Муку просеять на стол горкой. В середине сделать углубление, разбить в него яйца, добавить соль, нарезанную зелень и оливковое масло. Замесить тесто. Месить его нужно не менее 10 минут, тесто должно получиться гладким и эластичным. Завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час.

В это время нужно достать креветки из морозилки, чтобы они успели разморозиться.

Тесто разделить на несколько частей. Раскатать очень тонким слоем, присыпать мукой и разрезать на полоски шириной 5-8 мм.


Если вы являетесь счастливым обладателем машинки для раскатки и нарезки лапши, этот процесс займет буквально пару минут. Делать все вручную гораздо дольше, но если наловчиться, все не так сложно, как может показаться. Однако вопрос покупки лапшерезки животрепещущ, как никогда, ведь идей по приготовлению домашней пасты у меня накопилось очень много.


Нарезанную лапшу оставить подсыхать на 15-20 минут. В это время можно заняться подготовкой соуса.

Чеснок очистить и мелко нарезать. На сковороде растопить сливочное масло и быстро обжарить на нем креветок с чесноком. Жарить не дольше 1 минуты. Добавить сливки, соль, смесь перцев и оставить на выключенной сковороде под крышкой.

Вскипятить воду, посолить ее и отварить пасту фетучини в течение 2 минут, затем слить воду. Свежие домашние макаронные изделия варятся гораздо быстрее, чем сухие покупные.

Порционные жаропрочные формочки смазать маслом, выложить в них зеленые макаронные изделия, полить соусом. Сверху посыпать тертым сыром.

Духовку разогреть до 200-250С, запекать фетучини около 10 минут. Сыр должен расплавиться, а верхний слой макаронных изделий и креветки слегка запечься.

Подавать горячими в формочках, посыпав свежемолотой смесью перцев.