Глинтвейн из красного винаЧем ближе зима, тем больший интерес вызывают горячие напитки, волшебным образом поднимающие настроение холодным вечером. Один из них – ароматный домашний глинтвейн. Приготовление глинтвейна из красного вина занимает совсем немного времени, а смаковать его по глоточку можно довольно долго. Говорят, что горячий домашний глинтвейн – от простуды наилучшее средство. Я не проверяла, хотя и готовила его много раз. Делаю его не корысти ради, а из чистого удовольствия. Интересно, что каждый приготовленный напиток отличался от предыдущего. Многое зависит от вина, а еще дело в том, что специи для глинтвейна подбирают разные, здесь нет четких правил, руководствоваться следует только собственными предпочтениями. В этом рецепте глинтвейна, который совсем несложно приготовить в домашних условиях, я собрала итоги самых удачных вариантов из красного вина и объединила в один. Лично меня результат очень порадовал.

Ингредиенты:

вино красное1 бутылка красного сухого
вина (750 мл)
1 апельсин
1 крупное яблоко корица1-2 палочки корицы
бадьян2 звездочки бадьяна гвоздика5-6 бутонов гвоздики
душистый перец4-5 горошин душистого перца 200 мл темного виноградного сока
3 ст.л. сахара 3 ст.л. меда
150 г коньяка

Как готовить глинтвейн в домашних условиях

Хотя я указала в ингредиентах пропорции, это дело индивидуальное. Многое зависит от вина, фруктов и того, насколько сладкий напиток вы хотите получить.


Идеальные пропорции достигаются путем длительных экспериментов. Главное, что нужно знать, готовя домашний глинтвейн: вино не варят! Это в разных винных соусах вино выпаривают, чтобы ушел весь алкоголь, а для напитка красное вино лишь нагревают, чтобы оно впитало аромат пряностей, поэтому сначала нужно приготовить ароматный сироп, и только в конце к нему добавляют спиртные напитки и мед, ведь эта компания не очень любит высокие температуры.


В кастрюлю кладем пряности: корицу, бадьян, гвоздику, перец. Яблоко очищаем от семян (кожуру можно оставить) и режем небольшими кусочками. С апельсина снимаем цедру, удаляем белую прослойку, мякоть режем кусочками. Яблоки, апельсиновую мякоть и цедру отправляем в ту же кастрюлю вместе с сахаром, заливаем все виноградным соком и доводим до кипения.


Во многих рецептах указывается, что пряности и фрукты нужно варить в воде. Но у меня как-то рука не поднимается разбавлять вино водой, поэтому я заменила воду на виноградный сок. Как-то поаккуратнее будет. Можно взять яблочный или апельсиновый сок, получается не менее вкусно.


Варим на слабом огне 5-7 минут, периодически помешивая. В это время вы уже можете оценить фантастически вкусный запах будущего напитка.
В пряный ароматный сироп вливаем вино, коньяк и добавляем мед. Продолжаем нагревать глинтвейн на слабом огне, но не позволяем ему закипеть. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем напитку настояться 10 минут. Процеживаем через металлическое сито и разливаем домашний глинтвейн в чашки или бокалы.


Глинтвейн и красного вина можно приготовить заранее и налить в термос. Если вы процедите его, а потом вернете в термос звездочки бадьяна, палочку корицы и бутоны гвоздики, плотно закроете крышку и оставите на пару часов, напиток станет еще ароматнее. Это отличный вариант для осеннего или зимнего пикника.