Хрустящее сырное печенье к пивуВ Италии это крохкое, рассыпчатое, соленое песочное печенье с пармезаном подают в барах в качестве легкой закуски, когда толпы посетителей собираются у телевизоров смотреть футбол. Вот и я решила приготовить это хрустящее сырное печенье с маком, чтобы разнообразить «пивные» закуски к очередному матчу. Хотя сборная Италии так и не вышла из группы и давно прекратила борьбу в Чемпионате мира 2014, скажу «спасибо» итальянцам если не за игру, то за чудесный рецепт!
Выпечка с сыром отличается изумительным ароматом. Песочное печенье крохкое, но не такое, как сдобные сладкие печенюшки, а скорее похоже на рассыпчатый сырный сухарик, только с более насыщенным, богатым вкусом. По примеру итальянцев я предлагаю подавать хрустящее печенье с двумя соусами: песто из базилика и сливочным сыром с зеленью. И, конечно, с бокалом ледяного пива. Или белого вина.

Ингредиенты:

мука170 г муки пармезан50 г пармезана
сыр150 г полутвердого сыра (эдам, гауда) сливочное масло150 г сливочного масла
молоко3 ст.л. молока соль1/2 ч.л. соли
разрыхлитель1/2 ч.л. разрыхлителя черный перецсвежемолотый черный перец
мак2 ст.л. мака яйца1 яичный белок

Как приготовить сырное песочное печенье к пиву

Оба сыра натереть на терке.
В чашу кухонного процессора всыпать муку, соль, перец и разрыхлитель, добавить тертый сыр и перемешать. Не выключая комбайн, по кусочкам добавить сливочное масло. Когда получится рассыпчатая крошка, влить молоко и перемешивать еще секунд 10.

Стол присыпать мукой, выложить на него жирную крошку.


Это еще трудно назвать песочным тестом: все крошки сами по себе, как бестолковые футболисты без правильного тренерского руководства. Надо приложить некоторые усилия, чтобы превратить их в единую команду… в смысле, в нормальное тесто для сырного печенья)))


Месить руками, пока не получится однородное, мягкое, но не слишком эластичное песочное тесто. Слишком не усердствовать, 2-3 минут должно вполне хватить!

Разделить шар теста на две части, из каждой сформировать ровную колбаску диаметром около 3 см. Плотно завернуть их в пищевую пленку или фольгу, отправить в холодильник на 1 час.

Слегка взбить венчиком яичный белок, вылить его на плоскую тарелку. На другую плоскую тарелку высыпать мак. Достать колбаски из пленки, обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять в маке. Зернышки должны густо покрывать поверхность колбасок из теста со всех сторон.

Снова завернуть в пленку и поместить в морозилку на 15-20 минут. В это время можно разогреть духовку до 200 градусов.

Холодные колбаски острым ножом порезать на кружочки толщиной 5 мм.


Хорошо охлажденное песочное тесто с сыром должно быть плотным и твердым, при нарезании ножом оно совсем не деформируется. Если тесто недостаточно охладится, печенья не только скомкаются при нарезке, но еще и расплывутся при выпекании.


Выложить кружочки на противень на расстоянии 2 см друг от друга, потому что при выпекании они слегка увеличатся в размере. Отправить в духовку на 15 минут. Песочное сырное печенье готово, когда его поверхность станет золотистой.

Песочное печенье с сыром Хрустящее песочное сырное печенье

Это печенье можно подать в теплом виде, когда его поверхность хрустящая, а серединка еще слегка мягкая из-за расплавившегося сыра. А когда выпечка полностью остынет, печенье с сыром становится ломким и рассыпчатым. Усаживайтесь поудобнее перед телевизором, включайте футбол и наслаждайтесь изумительно вкусным сырным печеньем, макая его в соус песто или намазывая сливочным сыром с ароматными травами. Впрочем, можно просто подать такое хрустящее сырное печенье к пиву или вину.