Инжир в кулинарииИнжир, он же смоква, он же фига, он же винная ягода… Познакомьтесь: это древнейший фрукт на земле. Помните библейский фиговый листок, которым прикрылись Адам и Ева, изгнанные из рая? Вот-вот, именно смоковницу они «раздели», сделав себе одежду. И, наверняка, прихватили с собой немного плодов, которые и стали первой пищей людей за пределами райского сада.

Трудно сказать, были ли «первобытные» фиги такими же сочными и сладкими, как их современные сорта. Как бы то ни было, надо радоваться, что человек культивировал инжир: необычный, вкусный и полезный фрукт. Плоды инжира, которые представляют собой плотные мешочки с мелкими зернышками-семенами, продаются как свежими, так и сушеными. Несмотря на скромные размеры, этот фрукт очень питательный. Еще древнеримские воины, отправляясь в поход, запасались сушеным инжиром, чтобы утолять голод в дороге. А если учесть, что от плодов фигового дерева не полнеют (если есть их в разумных количествах, конечно), то становится предельно ясно, что можно съесть ночью, когда голод коварно нашептывает, что, несмотря на позднее время, хорошо бы подкрепиться.

Полезные свойства инжира

Свежий и сушеный инжир широко используется в народной медицине, ведь польза этого фрукта огромна. Кашица из мякоти смоквы хорошо заживляет раны, фрукт обладает легким слабительным эффектом, он нормализует работу сердца, разжижает кровь и выводит камни, залежавшиеся в почках. Это потогонное и противовоспалительное средство, хорошо помогает инжир от кашля.


Вкусное и полезное лекарство для детей при простуде – инжир с молоком. Несколько сушеных плодов смоковницы заливают стаканом молока и варят до тех пор, пока жидкость не станет светло-коричневой. Такое молоко и вареный в нем инжир нужно употреблять 2-3 раза в день, это снадобье смягчит сухой кашель и повысит иммунитет.


Но не увлекайтесь чрезмерно, чтобы не нанести вред! Инжир не рекомендуется тем людям, которые имеют проблемы с желудком, страдают подагрой или сахарным диабетом.

Инжир в кулинарии

Инжир, смоква, фига, винная ягода Наиболее распространены две разновидности плодов окультуренного фигового дерева – зеленая и фиолетовая. Темно-фиолетовый инжир крупнее своего зеленого собрата, в свежем виде он очень сочный и медово-сладкий, им можно просто наслаждаться в свежем виде, а можно приготовить множество вкусных десертов, закусок и горячих блюд. Менее сладкий зеленый сорт тоже широко применяется в кулинарии, его готовят с медом и различными пряностями.

Поскольку на рынках и полках супермаркетов можно встретить и темно-фиолетовые, и светло-зеленые сорта, цвет мало говорит о спелости плода. Выбирая свежий инжир, не стремитесь купить плоды побольше. Здесь ситуация обратная: чем меньше фрукт, тем он слаще. И мелких косточек в нем должно быть много, это тоже свидетельствует о спелости и сладости. Спелый инжир хранится не более пяти дней, поэтому он не должен залеживаться в холодильнике. Если, казалось бы, зрелый фрукт оказался почти несладким (а это значит, что сорван он был зеленым и дозревал «в неволе» по дороге), не огорчайтесь: сделайте из него сладкий десерт. Сочетания «инжир+мед» и «инжир+орехи» напрашиваются сами собой. Такие десерты, как инжир с ореховой начинкой, инжир в винном соусе или инжир с медом в йогуртовом соусе готовятся за 10 минут, а воспоминания об этой изысканной еде еще долго сохраняются в памяти.

Но подозреваете ли вы, насколько вкусен инжир в сочетании с сыром и мясом? Нет? Тогда попробуйте сделать салат из инжира и утки, инжир с моцареллой и пармской ветчиной или инжир, запеченный с голубым сыром и прошутто. Крупные плоды хорошо подходят для фарширования, как мясными, сырными, так и сладкими начинками. Сушеный инжир в сочетании с другими сухофруктами и пряностями – отличная добавка к выпечке и начинка для пирогов. А из сладкого, сочного, но такого недолговечного свежего инжира можно, включив фантазию, приготовить желе, варенье, джем, пудинг и конфеты. И, как подсказывает одно из названий этого плода, «винная ягода», из инжира готовят отличное вино!


Инжир: калорийность 49 ккал/100 г
В 100 г содержится:
Вода: 82 г
Белки: 0,25 г
Жиры: 0,2 г
Углеводы: 13,1 г
Клетчатка: 2,95 г
Органические кислоты: 0,5 г
Зола: 1

Витамины:
Витамин А, бета-каротин: 0,05 мг
Витамин В1, тиамин: 0,05 мг
Витамин В2, рибофлавин: 0,06 мг
Витамин В3 или РР, ниацин: 0,5 мг
Витамин В9, фолиевая кислота: 10 мкг
Витамин С, аскорбиновая кислота: 2 мг

Микроэлементы:
Калий: 270 мг
Кальций: 35 мг
Фосфор: 31 мг
Магний: 20 мг
Натрий: 19 мг
Железо: 1,5 мг
Медь: 0,06 мг