Кабачки, фаршированные сыром, с соусом тахиниВот бывает же, что душа требует праздника, хочется чего-то необычного и оригинального, легкого и нежирного, из овощей и без мяса, а в холодильнике из этих самых овощей только кабачки и валяются. Для таких случаев предлагаю этот рецепт фаршированных кабачков, навеянный традициями греческой кухни в миксе с ближневосточными мотивами. Говоря человеческим языком, это кабачки, фаршированные сыром, точнее фетой, запеченные в духовке под соусом тахини. Очень необычное блюдо, нужно признаться. Я взяла для него совсем молодые кабачки – маленькие и плотные, поэтому даже после пребывания в духовке их мякоть осталась упругой. Запеченная начинка из соленой феты с душистым эстрагоном представляет собой достаточно нежный крем, а соус на основе кунжутной пасты тахини хотя и выглядит не слишком презентабельно, на редкость гармонично вписывается в общую картину своим вкусом, запахом и текстурой. В общем, рекомендую!

Ингредиенты:

Соус тахини

Как приготовить фаршированные кабачки с сыром в духовке

Оборвать листочки эстрагона, мелко их порезать. Смешать с фетой, добавить смесь перцев и раздавить сыр вилкой, чтобы не было комочков.
С помощью специального ножа или другими подручными средствами достать сердцевину из кабачков.


У меня они были совсем маленькие, поэтому на каждую порцию пошла одна такая кабачковая «трубочка». Если взять овощи побольше, можно порезать их поперек «бочонками» длиной 5-6 см и ложкой удалить мякоть, оставив тонкое донышко.


С помощью чайной ложки или кондитерского шприца заполнить кабачки начинкой из феты с зеленью.
Духовку разогреть до 180 градусов.

В сковороде разогреть масло, выкладывать фаршированные сыром кабачки по нескольку штук и быстро обжарить со всех сторон, чтобы образовалась золотистая корочка.


Делать это нужно действительно быстро, чтобы фета не успела прогреться и не вытекала из кабачков.


Переложить полуготовые кабачки в форму для запекания.

Приготовить соус тахини: смешать кунжутную пасту с теплым бульоном, добавить лимонный сок, перец и соль, взбить венчиком. Получится однородный, но достаточно зернистый соус. Им нужно залить фаршированные кабачки.


Соуса должно быть много, потому что при запекании часть жидкости испарится или впитается в овощи.


Поместить форму в разогретую духовку на 30 минут, не накрывая ее крышкой.


Готовые кабачки, фаршированные сыром, должны слегка сморщиться сверху, но при этом оболочка остается аль-денте, то есть достаточно упругой.


Подавать запеченные в духовке кабачки в горячем виде, полив соусом тахини и украсив зеленью.