Кальмары, фаршированные яйцами с помидорами, луком и сыромДа простят меня кальмары за такие кровожадные мысли, но их тушки просто созданы самой природой для фарширования. Эти удобные мешочки после приготовления становятся слегка упругой оболочкой с легким запахом морепродуктов, который хорошо сочетается с разными видами начинки. Фаршированные кальмары могут выступать в качестве холодной/горячей закуски или полноценного горячего блюда. В этом рецепте приготовления фаршированных кальмаров я предлагаю начинить морского гада яичницей с помидорами и зеленым луком. Яйца хорошо сочетаются с морепродуктами, а помидорки черри и зелень придает начинке аппетитный вид.

Ингредиенты:

кальмар2 очищенных тушки кальмара яйца3 яйца
помидор1 помидор зеленый лукнебольшой пучок зеленого лука
сыр150 г твердого соленого сыра растительное маслорастительное масло для жарки
черный перецсвежемолотый черный перец соль

Как приготовить фаршированные кальмары

Приготовление кальмаров – простое дело, но есть здесь одна важная деталь: варить или жарить их нужно совсем недолго, иначе нежное мясо превратится в бледное подобие резиновой подошвы. Сначала нужно подготовить тушки. Я купила уже очищенных кальмаров, чтобы упростить себе жизнь. Но если вам достались жители морских глубин в первозданном виде, нужно отрезать голову и щупальца, удалить внутренности, тщательно промыть водой и извлечь плотную полоску, которая идет внутри вдоль всего тела кальмара и играет роль хребта. Очищенный моллюск должен иметь белый цвет.


А щупальца кальмаров не выбрасывайте: их можно мелко нарезать и добавить в начинку.


В кастрюле вскипятить воду и сильно ее посолить. Опускать по одной тушки кальмаров в кипяток на 30 секунд, затем переместить ошпаренные морепродукты в холодную воду.

Этим же кипятком ошпарить помидоры и снять с них шкурку. Нарезать мелкими кубиками.


У меня были помидоры черри, поэтому они избежали процедуры обезшкуривания.


Лук нарезать тонкими колечками, сыр натереть на терке.

Разогреть сковороду, обжарить помидоры на растительном масле в течение 2 минут. Разбить в эту же сковороду яйца и зеленый лук, посолить и поперчить. Жарить яйца до готовности, постоянно перемешивая смесь лопаткой. Когда яйца загустеют, выключить огонь, добавить тертый сыр и перемешать, чтобы сыр расплавился.


Кстати, на этом этапе на сковороде получилась вкусная яичница, которую в англоязычных странах называют scrumbled eggs. Очень вкусно, так что если начинки окажется многовато, она точно не пропадет!


Начиняем целых кальмаров яичной начинкой. Заполнить тушки нужно довольно плотно, отверстие закрепить зубочисткой.
В чистой сковородке разогреть растительное масло. Выложить фаршированные тушки кальмаров и обжарить с двух сторон по 2 минуты.

Слегка остудить фаршированных кальмаров с сыром, яйцом, помидорами и луком, нарезать их колечками толщиной 7-8 мм и подавать как закуску.