Салат КапрезеКапрезе — визитная карточка всей итальянской кухни. Гениально простая закуска, которая не требует ни малейшего кулинарного мастерства. Но! Непременное условие – качественные продукты: спелые помидоры, нежная моцарелла, свежий базилик, оливковое масло холодного отжима, свежемолотый перец; иначе и затевать ничего не стоит. Эта antipasto имеет множество вариантов, в заправку для капрезе добавляют бальзамический уксус, лимонный сок или мед, чтобы сделать ее более пикантной. Очень популярен вариант капрезе с песто. Но начать предлагаю с классики.
Сразу каюсь: не нашла моцареллу из молока черных буйволиц и помидоры «бычий глаз», растущие у подножья Везувия; обошлась сладкими полевыми помидорами и обычной моцареллой. В заправку решила добавить чеснок, хотя в традиционном рецепте он не обязателен. Но в целом, получился вполне классический insalata caprese.

Ингредиенты:

помидорнесколько помидоров моцарелланесколько шариков моцареллы
базиликнесколько веточек базилика 2 ст.л. оливкового масла
свежемолотая смесь перцев соль по вкусу

Как приготовить капрезе с моцареллой

Сначала заправка. Откладываем самые красивые листики базилика, остальные режем тонкими полосками. Чеснок мелко рубим ножом. Смешиваем базилик, соль, перец, чеснок и масло.

Помидоры и моцареллу режем кружочками одинаковой толщины, раскладываем одним слоем на плоскую тарелку. Поливаем заправкой, украшаем листочками базилики. Вот и все, наслаждайтесь!


Рецепт классического капрезе получился до неприличия коротким, но добавить и правда нечего. Просто, лаконично и вкусно!