Клюквенный медовый сбитеньКогда речь заходит о зимних согревающих напитках, на ум сразу приходит глинтвейн. Этот вкусный, горячий напиток на основе вина в последнее время очень уж разрекламирован. Действительно, вкусно, но в русской кухне есть рецепт, ничем не уступающий по вкусу, а пользой намного превосходящий заморские глинтвейны и пунши. Называется он сбитень. Этот старинный славянский медовый напиток из ягодного или фруктового отвара с пряностями был очень популярен до тех пор, пока его не вытеснили чай и кофе. Состав пряностей может меняться, количество меда тоже варьируется по индивидуальному вкусу. Подавать его можно холодным и горячим, с добавлением алкоголя или без него. Я предлагаю понравившийся мне мега-полезный вариант: согревающий клюквенный медовый сбитень с имбирем, лимонной цедрой и целым набором ароматных пряностей.

Ингредиенты на 3 порции:

клюква1 стакан клюквы вода600 мл воды
мед3 ст.л. меда 1/2 ч.л. лимонной цедры
корица1 палочка корицы гвоздика4-5 бутонов гвоздики
мускатный орехщепотка молотого мускатного ореха имбирькусочек свежего корня имбиря
2-3 коробочки кардамона бренди, коньяк150 мл коньяка или рома

Как приготовить сбитень:

Приготовление сбитня можно начать «с нуля», взяв свежие или замороженные ягоды, а можно превратить в сбитень уже приготовленный клюквенный морс.


В крайнем случае, можно купить готовый морс в магазине, но обязательно проверьте его состав: напиток должен включать натуральные компоненты, сахар и воду, а не разведенные в воде химические добавки с ароматизатором.


В первом случае ягоды нужно промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Кипяток слить, ягоды тщательно растолочь деревянным пестиком или ложкой. Добавить чистую воду.

Подготовить пряности: имбирь очистить и натереть на терке, зернышки кардамона достать из коробочки и вместе с бутонами гвоздики слегка раздавить в ступке.

В кастрюлю с отваром клюквы или морсом добавить палочку корицы, имбирь, гвоздику, мускатный орех, кардамон и лимонную цедру. Варить на слабом огне 5-6 минут. Отвар процедить, добавить в него мед и тщательно перемешать.


Если вы готовите клюквенный напиток для детей или людей, которым противопоказан алкоголь, на этом приготовление можно считать завершенным. Разливаем в чашки и подаем. А если капля алкоголя не повредит, то в готовый напиток можно добавить немножко рома или коньяка.


Сбитень можно подавать и холодным.