Кофейная панакотаНесмотря на то, что на сайте уже есть несколько рецептов панна коты: апельсиновая, шоколадная, медовая – идеи по поводу этого итальянского десерта далеко не исчерпаны. В планах еще как минимум три интересных блюда, а пока – вариант с кофе по не совсем традиционному рецепту: панакота классическая готовится из сливок, молока и желатина, в этот раз я добавила крепкий кофе и яичные желтки. Не знаю, можно ли теперь назвать этот десерт настоящей панакотой, ну пусть будет кофейно-сливочное желе. Дело ведь не в названии, правда? А в том, что в итоге получается очень нежный десерт, которому кофе придает приятный аромат и легкую горчинку.

Ингредиенты:

2 ч.л. натурального молотого кофе молоко300 мл молока
сливки250 мл сливок жирностью 33% желатин15 г желатина
сахар100 г сахара яйца2 яичных желтка

Приготовление кофейной панакоты

Желатин растворить в 200 мл молока, дать ему набухнуть в течение 10 минут.
Кофе высыпать в сотейник, залить 100 мл молока и довести до кипения на среднем огне. Дать постоять 5 минут, затем процедить через кофейный фильтр или 2 слоя муслина. Остудить до комнатной температуры.
Желтки смешать с сахаром и взбить венчиком, пока смесь не посветлеет. Влить их в кофейное молоко, постоянно размешивая.

В сотейнике нагреть сливки, они должны быть достаточно горячими, но не закипеть. Добавить молоко с желатином, размешать до его полного растворения. Тонкой струйкой влить в сотейник молочно-яичную смесь, непрерывно помешивая. Хорошо прогреть содержимое сотейника, но ни в коем случае не кипятить!

Вылить сливочно-кофейную смесь в формочки, остудить и поставить в холодильник до полного застывания, это займет около 3 часов.
Кофейная панакотаГотовую кофейную панакоту достать из формочек, выложить на тарелку и украсить по своему усмотрению. Я обложила ее зернышками кофе и слегка присыпала кокосовой стружкой.


Получилось неплохо на вид, но кокосовая стружка – не идеальная по вкусу и аромату компания для кофе, это чисто декоративный прием. Так что в следующий раз я решила обойтись без нее. Например, к Дню Святого Валентина можно приготовить кофейную панакоту по этому рецепту, залив ее в формочки-сердечки.