КолслоуНаверное, все помнят капустный салат с морковкой и майонезом, которым нас потчевали в детском садике, школьной столовой и различных заведениях общепита. Да и сейчас это, с позволения сказать, блюдо можно увидеть в магазине в разделе готовой продукции или в кафешках быстрого питания.
В англоязычном мире салат, где основным компонентом является свежая капуста, называют колслоу. Обычно ее компаньонкой выступает морковка, а вот остальные ингредиенты могут сильно различаться: капуста очень терпимо относится к самым разным соседям. Вкусное сочетание получается с яблоками или ананасами, креветками или орешками. Зимой, когда в природе так мало красок, это яркое блюдо, полное витаминов, должно наполнять организм здоровьем и поднимать настроение пестрыми цветами. Но основная идея в том, что тонко и аккуратно нашинкованные овощи, заправленные майонезом или йогуртом, должны остаться сочными и хрустящими, поэтому салат подают сразу же после приготовления, пока овощи еще не опомнились от того, что с ними произошло, и не пустили сок, превратив салат в неаппетитную жижу. А ведь именно так выглядят готовые магазинные салаты, уныло киснущие на витрине в окружении более привлекательных деликатесов.
Предлагаю приготовить более-менее классический колслоу из зимних овощей — яркий, аппетитный и вкусный салат, который можно подать на обед с жареным мясом и картофельным пюре, а можно есть сам по себе, с подсушенными ржаными гренками, в рамках разгрузочной посленовогодней диеты.

Ингредиенты для колслоу:

пекинская капуста1 маленькая пекинская капуста 1 большая морковка
1 красная луковица 1 яблоко
небольшой кусочек корня сельдерея кусочек красного сладкого перца
петрушканесколько веточек петрушки горсть поджаренных семечек
подсолнуха
Заправка для колслоу
майонездомашний майонез провансаль 1/2 лимона
свежемолотая смесь перцев соль

Как приготовить капустный салат колслоу

Все овощи для этого салата можно нарезать острым ножом или измельчать с помощью кухонного комбайна с насадкой для нарезания продуктов тонкой соломкой.
Капусту тонко нашинковать.


Можно использовать обычную капусту, но мне больше нравится пекинская. Причем если кочан слишком большой и используется не весь, для этого салата я отрезаю кусок ближе к основанию, он более плотный и больше похож на капусту, и обязательно кусочек верхушки, где нежные листья выглядят как хрустящий зеленый салат.


Овощи очистить. Луковицу нарезать тонкими полукольцами, морковку, сельдерей и перец нашинковать тонкой соломкой. Яблоко очистить от семян, кожуру не снимать. Нарезать его соломкой или натереть на крупной терке.


От сорта яблока очень зависит вкус салата. Если вы возьмете кислое и твердое зеленое яблоко, он будет достаточно пикантным, лимонного сока тогда понадобится совсем немножко. Такой фрукт лучше нарезать соломкой. А если это будет яблоко с мягкой мякотью и сладким вкусом, его лучше потереть на терке, оно смешается с заправкой и сделает колслоу более нежным.


Петрушку вымыть, обсушить и крупно нарезать. С лимона теркой снять цедру, добавить ее к нарезанным овощам. Выжать сок.

Для заправки смешать майонез с чайной ложкой сока, добавить соль и перец.


Если используется обычный майонез, а не провансаль, к нему можно добавить немного горчицы. А если вы хотите приготовить низкокалорийное блюдо, используйте для заправки натуральный йогурт.


Заправить салат, выложить на тарелку и посыпать семечками.