Конфеты из манки с абрикосовым вареньем, фисташками и фундукомТрудно описать, как я в детстве ненавидела манную кашу. Уныло ковыряя ложкой в тарелке, утешала себя мыслью: вот вырасту и ни-ко-гда не буду ее готовить. Обещание сдержала, уже очень много лет манка у меня на кухне используется только в тесте и запеканках. Но тут на глаза попалась старая советская кулинарная книга с рецептом Гурьевской каши: манная каша с орехами и ягодами была сфотографирована настолько аппетитно, что мне даже захотелось ее попробовать.


Говорят, когда граф Гурьев, министр финансов Российской империи, попробовал этот десерт в гостях у своего друга, он сразу же перекупил его крепостного повара за сумасшедшие деньги.


Конечно, я не настолько впала в беспамятство, чтобы готовить пусть и вкусное, но подобие манной каши, поэтому решила сделать вот такие конфеты. Густая манная каша достаточно пластична, поэтому я слепила шарики, начинив их кусочками абрикосов из варенья, а затем обваляла конфеты в рубленых фисташках для пущей красоты. Признаюсь: в таком виде манная каша оказалась очень даже съедобной! Более того, пока я пишу этот текст, количество зеленых шариков на тарелке рядом со мной очень быстро уменьшается… В общем, если б мне в детстве предлагали манку в таком виде, в списке моих «гастрономических табу» было бы одним пунктом меньше. Кстати, такие манные конфеты с фисташками – это отличные «валентинки» для самых маленьких, кому шоколадные сладости еще не положены по возрасту.

Ингредиенты на 12-15 шариков:

манная крупа70 г манной крупы молоко200 мл молока
сливочное масло10 г сливочного масла сахар1 ст.л. сахара
ванильный сахар1 ч.л. ванильного сахара сольщепотка соли
фисташки30 г очищенных фисташек фундук20 г фундука
несколько абрикосов из варенья

Как приготовить конфеты из манки с фисташками

Абрикосы из варенья нарезать небольшими кусочками. Орехи поджарить на сухой сковороде, остудить и довольно мелко порубить ножом.


Я использовала не целые ядра, а фисташковую стружку. Можно взять миндаль или грецкие орехи, а вместо абрикосов – вишни из варенья или любой густой ароматный джем.


В сотейнике вскипятить молоко со щепоткой соли. Тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Довести до кипения и варить 5 минут на слабом огне. Добавить сливочное масло, обычный и ванильный сахар, варить еще несколько минут. Должна получиться достаточно густая манная каша, которая не падает с ложки.
Поставить сотейник в миску с холодной водой, чтобы каша быстрее остыла. Ее нужно остудить лишь слегка.


Когда температура будет такой, что массу можно будет брать в руки, убрать сотейник из миски, потому что слишком холодная манная каша теряет пластичность, из нее будет трудно лепить конфеты в форме шариков.


Руки смочить холодной водой. Набирая неполную чайную ложку манной каши, сформировать из нее круглые лепешки. В середину положить кусочек абрикосов, слепить шарики и обвалять в рубленых орехах. Готовые конфеты из манки в ореховой панировке складывать в бумажные формочки или выкладывать на тарелку. Дать сладостям полностью остыть перед подачей.
Манные конфеты с абрикосами, фундуком и фисташками можно хранить в холодильнике пару дней, накрыв пищевой пленкой.