Конфитюр из дыни с эстрагономХотите поразить семейство или гостей необычным, оригинальным лакомством? Приготовьте густой и ароматный дынный конфитюр – это что-то волшебное! Запах хорошей, спелой дыни великолепен сам по себе, но сочетание его с ароматом эстрагона переводит блюдо совсем на другой уровень. Рецепт я подсмотрела здесь http://foodfm.livejournal.com, спасибо хозяйке блога за отличную идею и аппетитное описание, сразу захотелось попробовать приготовить именно этот конфитюр из дыни, несмотря на то, что к варевам подобного вида я довольно равнодушна.
Такое лакомство можно приготовить на зиму, укупорив золотистый конфитюр в банки, а можно наслаждаться его вкусом всю осень, пока длится дынный сезон.

Ингредиенты:

  • дыня1 кг мякоти дыни
  • сахар1 кг сахара
  • желирующий пектин50 г пектина («Желфикс», «Квиттин», «Конфитюрка» или пр.)
  • лимон1 лимон
  • эстрагоннебольшой пучок свежего эстрагона

Как приготовить конфитюр из дыни на зиму

Главное – правильно выбрать дыню. Я не слишком разбираюсь в их сортах, но она должна быть очень спелой и ароматной, из недозревших плодов конфитюр не получится таким душистым.
Дыню разрезать пополам, удалить семена и кожуру, мякоть нарезать небольшими кусочками и сложить в кастрюлю с толстым дном.

Конфитюр из дыни на зимуС лимона снять цедру, измельчить ее и добавить к дыне. Выжать сок и вылить его в емкость с дынной мякотью.
Сахар смешать с пектином, засыпать смесью дыню, перемешать и оставить на 1-2 часа.


Если вы готовите конфитюр из дыни на зиму, в это время как раз можно простерилизовать банки. Я тщательно мою и чищу их содой, затем опускаю в большую кастрюлю с водой вместе с крышками, довожу до кипения и стерилизую 10 минут.


Оборвать листочки эстрагона и мелко порубить их ножом.
Дынный конфитюр

Довести дыню в сиропе до кипения и варить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Добавить листочки эстрагона и варить еще 1 минуту.

Погружным блендером превратить содержимое кастрюли в однородную массу. Еще раз довести конфитюр из дыни с эстрагоном до кипения и сразу же разлить в чистые банки. Герметично закрыть, перевернуть и оставить до полного остывания.
Хранить дынный конфитюр можно при комнатной температуре.

Если вы не планируете делать запасы на зиму, горячую массу просто разлить по банкам и хранить в холодильнике.