Котлеты по-итальянскиРецепты вкусных и сочных мясных котлет бесконечно разнообразны: одни предпочитают делать котлеты из свинины в духовке, другие ценят вкус говяжьего фарша; нежные и малокалорийные котлеты получаются из куриного филе, приготовленного на пару . Стоит чуть-чуть изменить пропорции и состав фарша, чтобы получить совершенно другой вкус. Домашние котлеты из говядины, перемолотой в фарш – дело достаточно обыденное: быстро, вкусно, сытно – что еще надо? Но если душа требует праздника, я готовлю котлеты по-итальянски: мясной фарш с зеленью, орехами и сыром, завернутый в тонкие ломтики бекона – это нечто совершенно изумительное. Они не только выглядят очень нарядно, но и отличаются от обычных мясных котлет на вкус. Привычный говяжий фарш дополняется целым букетом новых ароматов, расплавленный сыр придает ему особую консистенцию, а что уж говорить о хрустящей корочке из бекона! Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты:

говядина500 г говядины для фарша 1 луковица
3 зубчика чеснока 150 г бекона, нарезанного
тонкими длинными полосками
цедра 1 лимона несколько ломтиков подсохшего
хлеба без корки
петрушка1/2 пучка петрушки грецкий орех100 г очищенных грецких орехов
молоко100 мл молока 1 яйцо
сыр30 г твердого сыра растительное маслорастительное масло для жарки
черный перецсвежемолотый черный перец соль

Как приготовить котлеты из говядины в беконе

Мясо вымыть, обсушить и помолоть на мясорубке в фарш.

Хлеб на 5 минут замочить молоке, хорошенько отжать. Орехи обжарить на сухой сковороде и порубить ножом (давить нежелательно, чтобы они не выделяли лишнее масло). Сыр натереть на мелкой терке. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и тоже очень мелко нарезать.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук на среднем огне, чтобы он стал полупрозрачным, но не слишком зажаренным. Добавить чеснок, жарить еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть.

В большой миске смешать хлеб, зелень, сыр, лимонную цедру, орехи и яйцо. Добавить содержимое сковороды, выложить говяжий фарш. Посолить и поперчить, тщательно вымесить руками. Когда фарш будет хорошо перемешан, из него нужно сформировать шар и несколько минут сильно отбить его о стенки миски: с силой бросаете его, собираете и снова бросаете. Это нужно для того, чтобы фарш стал еще более однородным, а готовые мясные котлеты получились сочными. Вдоволь поиздевавшись, отправляем его в холодильник на 1 час.

Котлеты в беконе по-итальянскиИз охлажденного фарша слепить котлетки в виде шайб диаметром примерно 5-7 см. Каждую говяжью котлету обернуть полоской бекона, его кончики закрепить зубочистками.

Духовку разогреть до 180оС.

На сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить мясные котлеты с обеих сторон до образования симпатичной корочки. Это примерно по 3-4 минуты. Переложить их на противень и запечь. Котлеты в духовке должны дойти до готовности, но не пересушиться. Для того, чтобы фарш пропекся, но остался сочным, хватит 15-20 минут.

Подавать итальянские говяжьи котлеты в беконе горячими со свежими овощами и зеленью.