Продукты питанияМногие известные повара подчеркивают, что они не готовят по рецептам. Для того, чтобы готовить вкусные и разнообразные блюда вовсе не обязательно зазубрить наизусть десятки рецептов или спать с кулинарной книгой под подушкой. Нужны всего лишь 2 вещи: знание сочетаемости продуктов и фантазия.
За сотни лет, пока человечество оттачивало кулинарное мастерство, опытным путем были найдены некоторые сочетания ингредиентов, которые удивительно гармонично дополняют друг друга. Например, помидоры и базилик. Конечно, спелые томаты можно гармонично соединить с другими пряными травами, а базилик хорош и с разными овощами, но эта парочка выглядит просто неразлучной, с ними получаются беспроигрышные салаты и закуски, супы и горячие блюда. И таких сочетаний накопилось немало. Если запомнить некоторые из них, на этой основе вам будет очень просто придумать десятки интересных собственных рецептов.

Предлагаю варианты, которые мне пришли в голову. Буду постепенно дополнять список, и жду ваших комментариев с идеями и предложениями. Не стесняйтесь, делитесь опытом и своими кулинарными находками.

Вкусные сочетания продуктов

КАРТОФЕЛЬ + УКРОП + СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
картофель укроп сливочное масло Все знают, насколько свежий укроп улучшает блюда из отварной картошки, прекрасным дополнением к этой парочке будет не только сливочное масло, но и сметана.

КАРТОФЕЛЬ + МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
картофель Это сочетание на так распространено, как предыдущее, однако во французской кухне это одна из популярнейших пар – аромат мускатного ореха отлично подчеркивает вкус вареной, жареной и печеной картошки

ПОМИДОР + БАЗИЛИК + ЧЕСНОК
помидор Такое удачное сочетание придает закускам, салатам, супам и горячим блюдам итальянский дух.

БАКЛАЖАН + ЧЕСНОК
Прекрасная идея для самых разных блюд: жареные, тушеные, печеные и маринованные баклажаны неимоверно выигрывают от присутствия чеснока.

ЯЙЦА + БЕКОН
Кто пробовал, того не нужно убеждать, насколько гармоничен этот дуэт, причем не только в виде яичницы, но и в салатах, холодных и горячих закусках.

БЕКОН + ФАСОЛЬ
Удачная комбинация для теплых салатов, горячих закусок и горячих блюд. Вместо фасоли может выступать чечевица, получается совсем неплохо.

ГРИБЫ + ЛУК
репчатый лук Грибы с луком — идеальное сочетание для начинок (в мясные рулеты, выпечку), а также для соусов к мясу и макаронным изделиям, особенно в компании со сметаной.

СВЕКЛА + ГРЕЦКИЙ ОРЕХ + КОЗИЙ СЫР
Свекла с грецкими орехами – беспроигрышный вариант, простая, вкусная и полезная закуска. А добавление соленого козьего или овечьего сыра превращает этот дуэт в изысканное ресторанное блюдо. В таком составе они прекрасно смотрятся в закусках и салатах, в качестве гарнира или начинки.

РЫБА + ЛИМОН
рыба Классическое сочетание, которое одинаково хорошо «играет» в самых разных рецептах, будь то простая селедка или благородная семга, морская камбала или речной карась. Рыбу поливают лимонным соком до или после запекания, кусочками лимона фаршируют целые тушки, цедру добавляют в рыбный фарш.

УТКА + АПЕЛЬСИН
утка Эти продукты словно созданы друг для друга, будь то жареная утка с апельсиновым соусом, свежий апельсин с кусочками утиной грудки в салате, или пирог с утиным мясом или апельсиновой цедрой. Вишня тоже неплохо сочетается со вкусом утиного мяса, но апельсину здесь нет равных.

ИНДЕЙКА + КЛЮКВА
индейка клюква Запеченная индейка с клюквенным соусом – это классика американской кухни, эти горьковато-кислые ягоды очень выгодно подчеркивают вкус птицы.

ДИЧЬ + РОЗМАРИН
дичь розмарин Довольно резкий запах этой пряности прекрасно дополняет специфический вкус мяса кролика, куропаток, перепелов и другой дичи. Розмарин отлично сочетается с мясом (бараниной, свининой, телятиной), но именно в дуэте с дичью можно оценить все богатство этого запаха. Не менее удачно дичь сочетается с можжевеловыми ягодами.

КУРИЦА + ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
Очень удачный вариант для горячих и холодных блюд. Это могут быть куриные рулеты с начинкой из орехов, с луком или зеленью, или курица вместе с орехами сама может стать начинкой для пирога или другой выпечки.

ПЕЧЕНЬ + ЯБЛОКО
печень Печенка имеет довольно специфический вкус и запах, яблоко немного нейтрализует его, придавая блюдам нежный аромат и мягкий вкус, будь то рагу из печенки с тушеными яблоками, жареная печень с яблочным соусом или печеночный мусс.

БАРАНИНА + МЯТА + ЧЕСНОК
Это сочетание сразу напоминает о кавказской кухне, а ведь жители гор прекрасно знают, как приготовить вкусное мясо. Баранина отлично сочетается с другими пряностями: розмарином, тимьяном, зирой, однако именно чеснок и мята превращают блюдо из этого мясо в нечто фантастическое. Еще одна удачная находка для баранины – это кинза.

ФАСОЛЬ + ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
Такое сочетание тоже имеет кавказские корни, оно может послужить основой для салатов, закусок, овощной икры и даже супов.

СЫР + ВИНОГРАД
Изысканное сочетание, которое вкусно само по себе, как дополнение к вину. Эти ингредиенты придадут шарм салатам и закускам. Виноград может выступать как в свежем виде, так и в виде соуса к блюду из сыра.

МЕД + СЫР
мед Чем более контрастно это сочетание, тем вкуснее. Хотя с медом можно есть любые сорта сыра, наиболее эффектно выступают пряные, зрелые сыры. Не испортят этот дуэт орехи: грецкие, кедровые или миндаль.

ГОЛУБОЙ СЫР + ГРУШКА
Это сочетание построено на контрастах. Для того, чтобы насладиться всей полнотой вкуса, груша должна быть спелой и сладкой, тогда вместе с соленым сыром с плесенью она максимально гармонично впишется в салат или закуску.

ДЫНЯ + СЫРОВЯЛЕННАЯ ВЕТЧИНА
Еще одно неожиданное, но безумно вкусное сочетание мясного вкуса и сладкого, ароматного фрукта. в этом сочетании вместо дыни может выступать инжир, будет не менее эффектно

АВОКАДО + ЛИМОН + ЧЕСНОК
Вкус этих ингредиентов очень гармонично дополняет друг друга: нежная сливочная мякоть авокадо нейтральна по вкусу, а сильный аромат цитрусовых и пикантный вкус чеснока превращают ее в очень вкусный соус, салат или закуску.

АВОКАДО + КРЕВЕТКИ
Эта пара неразлучна в салатах, причем они отлично сочетается с продуктами из предыдущей компании: лимоном и чесноком.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ + КОРИЦА + МЕД
корица мед Очень вкусное сочетание – прекрасная начинка для сладкой выпечки и для фаршированных фруктов. В этой комбинации уместны любые орехи. Эту троицу можно разделить на пары: орехи+мед, корица+мед, орехи+корица, если вы не хотите использовать один из ее компонентов.

ЯБЛОКО + ГРЕЦКИЙ ОРЕХ + КОРИЦА
корица Яблоки с корицей — классическое сочетание для десертов, соусов и выпечки, а орехи очень удачно вписываются в эту компанию.

СЕЛЬДЕРЕЙ + ЯБЛОКО
Свежее и ароматное сочетание, которое украсит любой салат из овощей, мясной салат или холодную закуску.

ЯБЛОКО + СЕЛЬДЬ
сельдь Свежий аромат и сладость яблока компенсирует яркий вкус соленой селедки. В таком виде они хороши в муссах, салатах и закусках.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО + ЧЕСНОК + ЛИМОН
Оливковое масло сочетается почти со всеми продуктами, но в компании с чесноком и лимоном оно составляет универсальную заправку, которая превратит в чудесный салат самые простые овощи и зелень.

СОЕВЫЙ СОУС + МЕД + ИМБИРЬ
соевый соус мед Сочетание сладкого, соленого и острого вкуса и гармония ароматов превращают эти продукты в идеальную заправку в азиатском стиле: ею можно заправлять салаты, использовать как маринад или соус для мяса, птицы или рыбы.

КЛУБНИКА + СЛИВКИ
Идеальное сочетание для легких десертов, фруктовых салатов и украшения тортов.
А еще можно почитать про то, какие душистые травы и пряности сочетаются с продуктами.