Куриная грудка в винном соусе с инжиромКуриное филе – это такая штука, которая позволяет над собой всяческие эксперименты. Его достаточно нейтральный вкус отлично сочетается и с острыми маринадами, и с разнообразными овощными гарнирами, и со сладкими фруктовыми подливами, поэтому вопрос «что приготовить из куриного филе» обычно не вызывает трудностей. В этот раз куриная грудка будет выступать почти «соло», дополненная только «пьяным» винным соусом и тушеным инжиром, добавляющим блюду из курицы пикантную сладкую нотку. Хотя, конечно, на самом деле, соус совсем не пьяный, после тепловой обработки в нем не остается алкоголя, поэтому таким горячим блюдом можно смело накормить самого заядлого трезвенника!

Ингредиенты:

курица2 куриных филе вино красное250 мл красного полусухого вина
4 свежих инжира 200 мл куриного бульона
сливочное масло30 г сливочного масла несколько веточек свежего или
сухого тимьяна
2 ст.л. оливкового масла для жарки черный перецсвежемолотый черный перец
соль

Как приготовить куриную грудку

Куриное филе помыть, обсушить, натереть солью и перцем. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить курицу со всех сторон до золотистой корочки, весь процесс займет 12-15 минут.

Мясо извлечь из сковороды и отложить до лучших времен, а в оставшемся масле быстренько обжарить инжир, разрезанный на 4 части.

Как приготовить винный соус

В сотейнике смешать вино и бульон, добавить целые веточки тимьяна и довести до кипения. Уваривать, пока жидкости не станет в 2 раза меньше. Добавить сливочное масло, дождаться, пока оно расплавится, размешать.

Вернуть курицу на ее законное место в сотейнике, накрыть крышкой и тушить около 10 минут, за это время один раз перевернув филе. За 3 минуты до готовности добавить туда же инжир и изъять тимьян, потому как дальнейшее присутствие непрезентабельных веток в этом красивом блюде не приветствуется.

Курицу в винном соусе подавать теплой, нарезав филе толстыми ломтиками.


Выложить кусочки жареной куриной грудки на тарелку вместе с инжиром и щедро полить все соусом из красного вина, чтобы достаточно постное куриное мясо можно было обмакивать в ароматную подливку.