Куриное филе в сливочном соусе с розмарином и айвойБлюда из куриного филе готовить несложно, но это белое мясо само по себе суховато и довольно нейтрально на вкус, вот почему с куриным филе желательно подавать нежный и ароматный соус с шелковистой консистенцией. По этому рецепту нежирная куриная грудка тушится в сливках с розмарином, а подавать ее я предлагаю не с традиционным гарниром, а с айвой, порезанной кружочками и обжаренной до золотистой корочки на сливочном масле. Впрочем, такому блюду не помешает дополнение в виде отваренного риса или молодого вареного картофеля.

 

Ингредиенты:

курица2 куриные грудки 2-3 айвы
сливки250 мл сливок жирностью 20% сливочное масло50 г сливочного масла
розмарин1 веточка розмарина растительное масло2 ст.л. растительного масла для жарки
свежемолотая смесь перцев соль

Как приготовить куриное филе в сливочном соусе

Из грудки удалить центральную косточку, филе разрезать на две половинки, натереть солью.

Айву тщательно вымыть щеточкой, чтобы удалить восковый налет. Порезать плоды кружочками толщиной 5-7 мм, аккуратно вырезать сердцевину с семенами. В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, быстро обжарить на нем колечки айвы по 1-2 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Снять фрукты со сковороды и сохранить в тепле.

В сковороду добавить растительное масло, нагреть, выложить филе и обжарить с обеих сторон в течение 5 минут.

Куриное филе с айвой в сливочном соусе с розмариномЯ готовила сливочный соус с куриным филе, а не отдельно, чтобы мясо оставалось сочным. Когда курица покроется корочкой, убавить огонь, влить в сковороду сливки, добавить листочки розмарина, соль и перец. Тушить под крышкой в течение 10 минут. Затем выложить в сковороду айву, тушить еще 5 минут.

Готовое куриное филе достать из сковороды, выложить на тарелку вместе с кружочками обжаренной айвы. При подаче мясо можно нарезать ломтиками, чтобы куриное филе комфортно нежилось в сливочном соусе.