Курица гриль с апельсинами в средиземноморском стилеОсновная «фишка» этого рецепта запеченной курицы в том, что мясо маринуется не предварительно перед жаркой, а уже после тепловой обработки куски маринуются в ароматной заправке с апельсинами. Это придает корочке удивительный аромат и приятную кислинку.
Готовить по этому рецепту можно целую курицу на гриле, предварительно разрезав ее на куски. Можно сделать крылья, но мне больше всего нравятся окорочка, разрезанные на две части: бедро и ножка. Мясо там достаточно нежное, но сочное, не как в грудке, лишний жир вытапливается при жарке на открытом огне, а корочка получается изумительно зажаристой и хрустящей.

Ингредиенты:

Курица гриль

курица6 куриных окорочов 2 ст.л. оливкового масла
табаско1 ч.л. соуса табаско 3 зубчика чеснока
сольсоль по вкусу

Маринад для курицы гриль

100 мл оливкового масла апельсин2 апельсина
лайм1 лайм табаско1/2 ч.л. соуса табаско
маслины, оливки100 г зеленых оливок 3 ст.л. лимонного ликера
тимьяннесколько веточек свежего тимьяна черный перецсвежемолотый черный перец
сольсоль

Как приготовить курицу гриль с апельсинами

Курицу вымыть и обсушить, каждый окорочек разрезать пополам в том месте, где находится сустав.
Чеснок очистить, мелко порубить или пропустить через давилку.
Смешать оливковое масло с чесноком, солью и соусом табаско, натереть получившейся смесью куски курицы. Оставить на 15 минут, в это время разжечь мангал.


Я готовила курицу гриль на решетке над углями, древесные угли «раскочегариваются» за 10-15 минут. Они должны покрыться белым налетом, а если на них подуть, внутри загораются красные искорки. В таком состоянии они дают хороший жар, на котором курица приготовится, не пересушившись и не подгорев.


Выложить куски курицы на решетку, установить ее над углями и жарить по 15 минут с каждой стороны. Куски должны покрыться золотистой корочкой, а при прокалывании ножом самой толстой части выступающий сок должен быть абсолютно прозрачным, без крови.

Курица гриль с апельсинами в средиземноморском стилеПока запекается курица, можно приготовить маринад с апельсинами и оливками. Цитрусовые тщательно вымыть. С лайма и 1 апельсина срезать цедру тонкими длинными полосками, выжать из них сок. Второй апельсин порезать тонкими кружочками вместе с кожурой, затем каждое кольцо разрезать на 4 части.

Листочки тимьяна измельчить. В оливковое масло влить сок апельсина и 1 ч.л. сока лайма, добавить лимонный ликер (я взяла домашний лимончелло), тимьян, соль и перец. Взбить вилкой до однородности. Добавить в маринад для курицы гриль кусочки апельсинов и целые зеленые оливки.

Горячую курицу снять с решетки и поместить в глубокую миску. Залить соусом с апельсинами, перемешать и дать постоять 10 минут.