Курица пири-пириPiri-piri – это дьявольски жгучий соус родом из Португалии, который придает пресному куриному филе огненный темперамент. Прежде, чем готовить это блюдо из курицы в духовке по «правильному» рецепту, лучше убедиться, что никто из дегустаторов не против того, чтобы устроить небольшой пожар во рту. И если не все ваши гости или домочадцы — любители таких острых ощущений, можно отступить от классического рецепта и в два, а то и три раза уменьшить количество перца чили в этом блюде.

 

 

Ингредиенты:

курица2 половинки куриного филе 1 красный сладкий перец
перец чили3 маленьких жгучих перца чили 2 зубчика чеснока
1/2 лимона 1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. неострой паприки сливочное масло80 г сливочного масла
несколько веточек кинзы укропнесколько веточек укропа
соль по вкусу

Приготовление курицы piri-piri

Начнем с соуса пири-пири. Сладкий и жгучий перцы очистить от семян и нарезать кусочками произвольной формы.


Скажу по опыту, что все манипуляции с перцем чили лучше делать в перчатках, очень уж коварно он себя ведет. Избавиться от жгучих частичек, попавших на кожу рук, очень сложно, они так и норовят попасть в глаза или рот в самый неподходящий момент.


На сковороде растопить немного масла, выложить туда перец и потушить на среднем огне 5 минут. Переложить перец в блендер, добавить туда лимонный сок, очищенный чеснок, соль, паприку, зелень и измельчить.

Дальше будем готовить курицу в духовке. На дно формы для запекания положить кусочки сливочного масла. В каждом курином филе сделать по 3 глубоких диагональных надреза, положить их в форму и заполнить надрезы соусом. Сверху положить оставшиеся кусочки сливочного масла.

Запекать в духовке, разогретой до 180-200оС около 35 минут, периодически поливая вытопившимся соком. Проверять готовность, протыкая филе ножом: если выделяется прозрачный сок, без крови, то курица пири-пири готова.

Переложить филе курицы на порционные тарелки, подавать горячим со свежими овощами и зеленью.