Кус-кус с клубникой, орехами и мятойКрупа кус-кус – это производная от пшеницы: специальным образом перемолотая и высушенная манка превращается в полезный, вкусный и простой в приготовлении продукт, очень популярный в арабской, турецкой, средиземноморской кухне. Рецепты с кус-кусом достаточно разнообразны: его используют в закусках, салатах и как гарнир к мясным блюдам. Чаще всего сочетают кус-кус с овощами, например, во всемирно известном салате табуле. Однако я предлагаю другой рецепт: в нем компанию кус-кусу составляет клубника, сыр и орехи. Причем в зависимости от сорта сыра и вида орехов можно получить совершенно разные по вкусу блюда с кус-кусом. Моцарелла делает его нежным, такой вариант может стать пикантным десертом. А если использовать соленую фету, получается оригинальная закуска из кус-куса с клубникой, которой пряный сыр придает интересный контраст. Орехи можно взять грецкие, кедровые, кешью, миндаль, фундук – каждый из них будет уместен в этом блюде и придаст ему интересные нотки. Ну а мята завершит ароматную композицию. Попробуйте, не пожалеете: такое полезное во всех отношениях блюдо из кус-куса с клубникой понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты на 3 порции:

кус-кус60 г кус-куса вода100 мл воды
моцарелла60 г моцареллы 100 г клубники
фундукгорсть фундука 2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока мятанесколько листочков мяты
сольсоль по вкусу

Как приготовить кус-кус с клубникой

Кус-кус насыпать в сотейник, влить лимонный сок, добавить несколько листочков мяты и щепотку соли, залить 100 мл кипятка. Вода должна покрывать крупу примерно на 1 см. Накрыть крышкой и оставить крупу запариваться примерно на 10 минут, за это время жидкость должна полностью впитаться.

Фундук обжарить на сухой сковороде, слегка остудить, очистить от шелухи и крупно порубить.

Клубнику помыть, удалить хвостики, ягоды порезать ломтиками. Моцареллу порезать маленькими кубиками. Мяту вымыть, обсушить и измельчить.

Убрать из кус-куса мяту, влить в крупу оливковое масло, хорошо перемешать.


Попробовать, достаточно ли соли и кислоты. Если нужно, досолить или добавить лимонный сок. Крупа не должна быть пресной!


Добавить в теплый кус-кус клубнику и кусочки сыра, аккуратно перемешать. Разложить в глубокие тарелки, посыпать фундуком и украсить листочком мяты. Подавать кус-кус с клубникой и сыром лучше в теплом виде в качестве закуски.