Макаронная запеканка с грибами, сыром, шпинатом и помидорами черриНаверное, всем знакома ситуация, когда, не рассчитав усилий, мы варим слишком много макарон, а потом раздумываем, как бы повкусней презентовать остатки. Впрочем, это не проблема. Знаю, что многим вчерашние макароны, поджаренные до хрустящей корочки с луком или яичницей нравятся даже больше, чем свежесваренная паста. Но сама я не фанатка такого завтрака. Хочу поделиться другим вариантом: макаронная запеканка с грибами, шпинатом и помидорами и ароматными кедровыми орешками станет прекрасным сытным завтраком, отличным горячим блюдом на обед или вкусным ужином для тех, кто не опасается лишних калорий, а хрустящая сырная корочка из пармезана облагораживает блюдо и позволяет назвать его гратеном. Эта макаронная запеканка с сыром и грибами может быть приготовлена как из остатков, так и из специально сваренной для такого дела пасты.

Ингредиенты:

макаронные изделия300 г короткой пасты
(пенне, фарфалле или другой формы)
шпинат1 пучок шпината
помидоры черри6-8 помидоров черри шампиньоны150 г шампиньонов
репчатый лук1 луковица укропнесколько веточек укропа
шпинат1 пучок шпината кедровые орехи1 ст.л. кедровых орешков
1 ст.л. оливкового масла
холодного отжима
сливки100 мл сливок 15%
пармезан40 г пармезана растительное маслорастительное масло для жарки
черный перецсвежемолотый черный перец соль

Как приготовить запеканку с грибами, шпинатом, черри и сыром

Макаронные изделия отварить в подсоленной воде согласно инструкциям на упаковке. Воду слить, добавить оливковое масло и хорошенько перемешать, чтобы паста не слиплась.

Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до полупрозрачности на небольшом огне. Шампиньоны очистить и нарезать маленькими кубиками. Помидоры черри разрезать на половинки, шпинат нарезать тонкими полосками. Добавить в сковороду с луком грибы, обжарить в течение 5-7 минут, добавить помидоры и шпинат, тушить на среднем огне еще минуты 3-4.
Смешать содержимое сковороды с готовыми макаронными изделиями. Отложить немножко орехов для украшения, остальные всыпать в сковороду. Добавить измельченный укроп, соль и перец, перемешать. Выложить смесь в жаропрочные формочки для запекания, влить сливки.


Можно взять одну большую форму, а можно готовить порционную макаронную запеканку в маленьких керамических формочках.


Сыр пармезан натереть на терке и посыпать будущий гратен. Духовку разогреть до 220С и отправить туда макаронную запеканку с сыром на 8-10 минут. Потом посыпать оставшимися кедровыми орешками и вернуть в духовку еще на 5 минут.

Подавать запеканку из макарон горячей.