Морепродукты по-тайски: мидии и креветки с карриКак и любое блюдо тайской кухни, мидии и креветки в соусе карри с салатом и хлебной лепешкой радуют целым букетом вкусов и ароматов, в нем сочетаются самые разные текстуры. Морепродукты по-тайски в кремообразном соусе с карри получаются достаточно пряными, но нежными. Салат из красного лука с кинзой, чили и чесноком – острый, ароматный, свежий. А хрустящий, подсушенный на сковороде лаваш нейтрализует это буйство вкусов и служит нейтральным фоном для кисло-сладко-острого коктейля.

 

Ингредиенты на 2 порции:

лаваш2 круглых листовых лаваша креветки200 г очищенных креветок среднего размера
мидии150 г очищенных замороженных мидий карри1 ч.л. смеси карри
средней остроты
йогурт100 мл натурального йогурта кокос100 мл кокосового молока
сливочное масло30 г сливочного масла мука1 ч.л. муки
2 зубчика чеснока кинза5-6 веточек кинзы
1 красная луковица перец чилималенький кусочек свежего перца чили
лайм1 лайм 1 ст.л. оливкового масла
сольсоль

Как приготовить креветки и мидии по-тайски с карри

Оборвать листочки кинзы.
Лайм тщательно вымыть, снять цедру с помощью мелкой терки, выжать сок.
Перец чили нарезать тонкими колечками, удалив семена.
Чеснок очистить и измельчить ножом (или натереть на терке).
Красный лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.


Если луковица попалась слишком острая, можно ошпарить нарезанный лук кипятком и обдать ледяной водой.


Кинзу, лук, чеснок, чили, цедру, 1 ч.л. сока лайма смешать с оливковым маслом и отставить в сторону, чтобы ароматы перемешались.

Мидии разморозить, дать стечь лишней жидкости, если она есть.

В сотейнике йогурт смешать с кокосовым молоком, всыпать порошок карри и просеянную муку, довести до кипения на слабом огне.

В сковороду с соусом выложить морепродукты, посолить и тушить на слабом огне, помешивая, 3-5 минут. При этом соус карри должен слегка загустеть.

Теперь нужно подготовить лаваш.


Если у вас прямоугольный лаваш, из них можно вырезать круги, приложив плоскую десертную тарелку.


Слегка смазать одну сторону лаваша сливочным маслом, выложить на хорошо разогретую сковороду и обжарить по 30 секунд с каждой стороны, прижимая лаваш лопаткой.


Сильно не зажаривать, чтобы лепешка не стала ломкой.


Поджаренный лаваш положить на тарелку, на одну половину выложить ароматную луковую смесь, сверху – мидии и креветки с карри. Сложить лепешку пополам. Подавать морепродукты по-тайски в теплом виде.