Мятный соус песто с грецкими орехамиОбычно соус песто делают из базилика. В зеленую массу добавляют кедровые орешки, пармезан и оливковое масло. Собственно, об этом я писала в рецепте классического песто. Но на основе этого рецепта можно импровизировать до бесконечности, взять хотя бы вкуснейший зеленый соус песто из черемши или рукколы. И вот еще один вариант, достойный внимания – песто с мятой. Небольшие манипуляции с составом соуса придали итальянскому рецепту греческий характер: аромат базилика становится богаче от соседства со свежей перечной мятой, а дуэт кедровых орешков и пармезана сменили грецкие орехи и фета. Чеснок, лимон, оливковое масло… все вместе составляет потрясающий оркестр вкуса и запаха. Мятный соус песто с орехами прекрасно подходит к баранине и сыру разных видов.

Ингредиенты:

базилик1 большой пучок базилика мята1 пучок перечной мяты
грецкий орех1/2 стакана ядер грецких орехов 2 зубчика чеснока
1 лимон брынза50 г феты (овечьей брынзы)
150 мл оливкового масла холодного отжима черный перецсвежемолотый черный перец
сольсоль по вкусу

Как сделать зеленый соус песто с орехами и мятой

Орехи поджарить на сухой сковороде, помешивая, чтобы они равномерно зазолотились со всех сторон. Это займет примерно 5 минут.
Чеснок очистить и крупно порезать.
Оборвать листочки мяты и базилика. Фету покрошить.
С лимона снять цедру мелкой теркой, выжать сок.

В чашу кухонного комбайна сложить орехи, зелень, чеснок, цедру и фету, перемолоть до однородности. Продолжая взибвать, влить оливковое масло. В получившийся соус влить лимонный сок (по вкусу), добавить соль и перец. Еще раз взбить. Переложить в герметичную емкость, дать настояться несколько часов.

Хранить мятный соус песто с грецкими орехами в холодильнике.