Налистники с творогомНалистники – это разновидность блинчиков, характерных для украинской кухни. Их особенность в том, что блины-налистники не просто жарят на сковородке и заполняют начинкой, но и запекают в печи. Конечно, никто не может похвастаться такой роскошью на современной городской кухне, но вместо печи можно использовать духовку и керамические горшочки. Блинчики, уложенные в горшочки со сливочным маслом, после запекания приобретают особенный аромат топленого масла и чудесную мягкость. Традиционная начинка для налистников – творог, грибы или мясо. Но для Масленицы можно придумать что-то более праздничное, поэтому я решила разнообразить налистники с творогом, добавив в начинку банан. Такое, казалось бы, простое добавление совершенно преображает привычное блюдо. Тесто для налистников ничем не отличается от блинного, в качестве основы можно использовать молоко, кефир, простоквашу, сыворотку и даже воду. Но у меня традиции щедрой украинской кухни мало ассоциируются с налистниками на воде, поэтому мой вариант – это нежные налистники на молоке, домашнем и жирном.

Ингредиенты (на 20-25 блинчиков)

Тесто для налистников на молоке
молоко3 стакана молока яйца3 яица
сливочное масло80 г сливочного масла сахар1 ст.л. сахара
ванильный сахар2 ч.л. ванильного сахара мука1 стакан просеянной муки
сода1/2 ч. л. соды щепотка соли
Начинка для налистников
300 г творога 1 яицо
сахар1-2 ст.л. сахара банан1 крупный банан
сливочное масло100 г сливочного масла

Как приготовить налистники

Из указанных ингредиентов приготовить тесто. Более подробно я уже писала про то, как сделать тесто для тонких блинчиков. Сковороду хорошо нагреть, перед выпеканием первого блина чуть-чуть смазать маслом. Выпекать тонкие блинчики, зажаривая их до той степени румяности, как вам нравится. Складывать их в другую сковороду, накрывая крышкой, чтобы они не теряли эластичность.

Для начинки спелый банан размять вилкой в пюре. Творог тщательно размять, лучше даже протереть через сито. Добавить сахар, банановое пюре и яйцо, тщательно перемешать до однородного состояния.


Когда время поджимает, можно использовать «ленивый» вариант: сложить ингредиенты для начинки в чашу блендера и пюрировать все вместе. Если вы используете сухой, нежирный творог, можно добавить немножко густой сметаны.


На край блинчика положить начинку, свернуть его рулетиком, подворачивая края.


Можно делать налистники из целого блина, а мне нравятся миниатюрные варианты, для приготовления которых я разрезаю блин пополам.


Налистники с творогомСливочное масло растопить на слабом огне. Смазать дно и стенки горшочка маслом, выложить слой блинчиков. Полить маслом, затем уложить еще один слой. Продолжать таким образом, плотно укладывая блинчики и поливая их маслом, пока весь горшочек не наполнится.

Духовку разогреть до 150С, накрыть горшочек крышкой, поставить в духовку и томить около 30-40 минут.

Подавать налистники с творогом горячими со сметаной.


Если вы больше любите их с медом или вареньем, то в начинку можно добавить меньше сахара. Приготовление налистников можно разнообразить, добавив к творогу с бананом немножко корицы.