Новогоднее менюДекабрь – время «вечного» вопроса: что готовить на Новый год? Согласно китайскому календарю, Красный Огненный Петух постучит в дверь 28 января 2017-го, но это не помешает смешать все традиции и встречать его уже 31 декабря. Несмотря на то, что сегодня в моде легкие зеленые салаты и всякие заморские дефлопе, Новый год без оливье или холодца — как бы и не праздник вовсе. В то же время, канун Нового года и Рождества – это время, когда ожидаешь чего-то нового, необычного и волшебного, поэтому сценарий «оливье+шпроты+салат из крабо-палок+какая-гадость-заливная-рыба» даже рассматривать не хочется. Большинство рецептов для новогоднего меню, которые я предлагаю, достаточно просты в приготовлении, поэтому хозяйка сможет удивить и порадовать гостей и при этом резвиться всю новогоднюю ночь.

НОВОГОДНИЕ ЗАКУСКИ

Мусс из семги со сливками Холодец из курицы Фаршированная рыба
Запеченный свиной окорок с яблочно-медовым соусом, чесноком и клюквой Волованы из слоеного теста с салатом из кальмаров, яблок и яиц Форшмак
Маринованные шампиньоны по-корейски Мидии, запеченные в раковинах с сыром и шпинатом Тартар из гребешков с авокадо и апельсином
Домашний рыбный паштет из сайры с мятой Жюльен из креветок в белом соусе Закуска из черешкового сельдерея со сливочным сыром и грецкими орехами
Рулетики из говядины с начинкой из орехов и зелени Салат Капрезе с соусом песто Курица в пряном томатном желе
Шпинатные блины с семгой и сливочным сыром Куриный рулет с шампиньонами Рулетики из ветчины с овощами и винными грушами
Пхали из свеклы и моркови Творожные шарики с виноградом и фисташками Жюльен с грибами
Полента, запеченная с овечьей брынзой, помидорами и луком Креветки, запеченные с чесноком Паштет из куриной печени с пенкой из смородинового желе
Террин из курицы с ветчиной и фисташками Тартар из лосося и авокадо с рукколой Шашлыки из куриных сердечек
Фаршированная куриная шейка по-еврейски Мусс из сельди Рулет из свинины с тимьяном и клюквенным соусом
Шампиньоны, запеченные в духовке с сыром и пряностями

НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ

Слоеный салат «Мимоза»  Салат Уолдорф с сельдереем, орехами и курицей Мясной салат с говядиной и огурцами
Салат из курицы с апельсинами и орехами Салат с креветками и авокадо в сырной корзиночке Японский салат с семгой
Зеленый салат с авокадо и миндалем Салат из говяжьего сердца с огурцами и луком Слоеный салат с грибами, черносливом и орехами
Салат с курицей, корнишонами и сельдереем Салат с курицей, авокадо и мандарином Китайский салат с семгой и цитрусовыми
Cалат из авокадо с креветками и клубникой в корзиночках из теста фило Слоеный салат с курицей и авокадо Рыбная закуска: тартар из сельди
Салат Оливье Салат из телятины с орехами и черносливом

НОВОГОДНИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Жареная утиная грудка с ежевичным соусом Каре ягненка с мятным маслом, зеленым горошком и печеным чесноком Стейк лосося, запеченный в фольге, под соусом из йогурта и мяты
Свиной стейк из шеи на гриле Сальтимбокка из индейки с шалфеем Свиная грудинка в лимонно-имбирном маринаде с печеными овощами
Курица пири-пири Свинина в цитрусовом маринаде с ароматным маслом Котлеты по-итальянски
Перепелки, запеченные с вишневым соусом Перепелка табака Тефтели с горчично-укропным сливочным соусом
Стейк из семги Куриная грудка в винном соусе с инжиром Каре ягненка с розмарином в гранатовом соусе
Рыбный шашлык из сельди Жареный цыпленок в мандариновом соусе Свиные котлеты в духовке с сырной корочкой

НОВОГОДНИЕ ДЕСЕРТЫ

Чизкейк с черной смородиной «Плавающие острова» с кофейным заварным кремом Шоколадная панна котта с орехами
Апельсиновая панна котта

НОВОГОДНЯЯ ВЫПЕЧКА

Домашнее песочное витражное печенье Пирожное ангельский бисквит с киви и смородиной Шоколадные капкейки со сливочным кремом из рикотты и лимонным сиропом
Ореховое песочное печенье Печенье с корицей, кремом из сливочного сыра и карамелизированными апельсинами Сладкие тарталетки с шоколадной начинкой
Торт конфета Трюфель Торт Муравейник Печенье Имбирные человечки
Творожный чизкейк «Слезы ангела» Эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью Шоколадный бисквит с творожными шариками