Ореховое песочное печеньеОреховое песочное печенье – моя любимая домашняя выпечка с самого детства. Наверное, потому что я всегда активно участвовала в приготовлении, ведь сделать простое, но вкусное печенье из песочного теста легче, чем соорудить бисквит или какой-нибудь навороченный тортик. А дети всегда с удовольствием вырезают формочками фигурки из послушного теста, украшают их со всей фантазией и, конечно же, потихоньку в процессе дегустируют получившийся результат. Сейчас несложно купить выпечку любого размера, вида и вкуса, но домашние печенья, пусть даже и не совсем идеальные на вид, сохраняют какую-то особую теплоту, приносят атмосферу праздника. А уж перед Новым годом совместное приготовление печенья для многих становится хорошей традицией. Это ореховое печенье, украшенное белой глазурью, готовится совсем уж просто, получается очень рассыпчатым и ароматным, главное – не пожалеть орешков.

Ингредиенты:

Песочное печенье с орехами

сливочное масло200 г сливочного масла сахар0,5 стакана сахара
2 яичных желтка ванильный сахар2 ч.л. ванильного сахара
мука2 стакана муки грецкий орех12 грецких орехов

Белая глазурь для печенья

1 яичный белок сахар150 г сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока

Приготовление орехового печенья

Орехи очистить и поджарить на сухой сковороде до появления характерного запаха. Остудить и порубить ножом, но не мелко. Давить орехи не рекомендуется, чтобы из них не выделялось масло.


Жареные грецкие орехи становятся более хрустящими и придают тесту, да и любому блюду, неповторимый аромат, намного более насыщенный, чем при использовании нежареных ядер.


Яйца и масло достать из холодильника, они должны быть холодными, а процесс замешивания песочного теста очень быстрым, чтобы масло не начало плавиться. Порубить сливочное масло ножом на маленькие кубики, добавить сахар и хорошо растереть до однородности. Это можно сделать вилкой или миксером. Добавить яичные желтки и тщательно перемешать.


Если в тесто класть не целые яйца, а только желтки, ореховое песочное печенье будет более крохким и рассыпчатым. А оставшиеся белки можно использовать для приготовления белой глазури или крема.


Добавить ванильный сахар, орехи и половину муки, начать вымешивать тесто. Оставшуюся муку высыпать на чистый стол, выложить туда же тесто и месить его до однородности.


Песочное тесто нельзя долго и интенсивно месить, оно станет «резиновым», а печенья потрескаются, поэтому делать все нужно быстро и нежно.


Готовое тесто положить в холодильник на 1 час, чтобы оно расстоялось.

Раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 5 мм, формочками вырезать фигурки. Противень присыпать мукой, выложить заготовки для печенья. Выпекать в духовке, разогретой до 200С около 10 минут. Ореховое песочное печенье должно увеличиться в размерах и стать поджаристым.

Нам понадобится гладкая и блестящая белая глазурь для украшения, она готовится из взбитого яичного белка, сахарной пудры и лимонного сока. Я уже подробно описывала, как приготовить белую глазурь.

Готовое домашнее песочное печенье с орехами достать из духовки, дать ему остыть на противне. Наполнить глазурью кондитерский шприц и украсить выпечку. Эта глазурь застывает очень быстро, через час ореховое печенье полностью готово.