Острый суп гаспачо из помидоров и перцаИспанский гаспачо – это холодный овощной суп-пюре, очень популярный в странах Средиземноморья. Классический рецепт холодного гаспачо имеет много вариаций, но в основе блюда – свежие помидоры и болгарский перец, перемолотые до пюреобразного состояния. Но мне захотелось импровизаций. Этот рецепт гаспачо скорее можно назвать закуской, чем супом. Закуска на любителя, потому что, во-первых, жидкая, во-вторых, жгуче-острая. Но зато необычная и вкусная)
Вряд ли найдется экстремал, желающий съесть целую тарелку такого острого холодного супа гаспачо, а вот если разлить его в небольшие рюмки, чтобы на один глоток, и подать с поджаренным черным хлебом, то получится очень приятный вариант для летнего фуршета. И огурчик на рюмке примостился не зря: глотнув обжигающий томатный гаспачо, можно загасить пожар во рту ломтиком нежного, прохладного огурца.

Ингредиенты:

огурец2 огурца помидор3 крупных помидора
1 красный и 1/2 зеленого
сладкого перца
3-4 зубчика чеснока
репчатый лук1 луковица перец чили1 маленький перец чили
1 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. лимонного сока
соус табасконесколько капель соуса табаско петрушканесколько веточек петрушки
черный перецсвежемолотый черный перец соль

Как приготовить суп гаспачо

Чеснок очистить и растереть с солью. С огурца срезать кожицу, лук очистить.
Помидоры ошпарить и снять кожицу.


Важно! Для приготовления гаспачо нужны очень сочные, спелые, мясистые помидоры.


Перец чили мелко нарезать. Огурцы, помидоры, лук, сладкий перец и зелень крупно порезать и измельчить с помощью блендера до состояния пюре. Добавить чеснок с солью, лимонный сок, оливковое масло, черный перец, чили, соус табаско и еще раз взбить блендером.


Соус табаско можно заменить на васаби. Вкус и аромат томатного супа гаспачо будет немного другой, но тоже весьма необычный.


Поставить в холодильник на 1-2 часа. Гаспачо из помидоров принято подавать очень холодным, так что перед подачей в него можно добавить ледяную крошку или поставить на 10 минут в морозилку.


Если вам придет в голову приготовить гаспачо зимой, когда сочных, мясистых помидоров не сыскать днем с огнем, их можно заменить томатным соком. Хотя, конечно, эффект будет уже не тот.