Овощи гриль в духовкеОчень-очень простой рецепт блюда из овощей, запеченных в духовке. Главное здесь – выбрать хорошие продукты: спелые сочные помидоры, крепкие баклажаны и кабачки, не слишком острый, сладковатый репчатый лук. Ароматная заправка из оливкового масла с чесноком и пряными травами лишь подчеркивает вкус летних овощей, пропитанных солнечным теплом. Такая башенка из овощей-гриль (ну, или крепость из двух-трех башен) может выступать как самодостаточное блюдо для легкого ужина, а может служить отличным гарниром для мяса и птицы. Кривоватая конструкция на фото чем-то напоминает Пизанскую башню, и это неудивительно, ведь блюдо явно имеет итальянский дух.

Ингредиенты:

1 баклажан кабачок1 кабачок
1 крупная луковица помидор2 помидора
3-4 ст.л. оливкового масла 2 зубчика чеснока
щепотка смеси пряностей
«Прованские травы»
черный перецсвежемолотый черный перец
соль по вкусу

Как приготовить овощи-гриль в духовке

Чеснок очистить и очень мелко нарезать. Смешать с оливковым маслом, солью, перцем и пряностями. Одну ложку заправки оставить на будущее, а остальная нам будет нужна для подготовки овощей перед визитом в духовку.


Желательно выбрать помидоры и лук покрупнее, баклажаны и кабачки помельче, чтобы в нарезанном виде они имели одинаковый диаметр. Если они будут все разные, вместо башни вам придется строить египетскую пирамиду.


Овощи вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 6-8 мм. Переложить их в миску с оливковой заправкой и тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 200оС, застелить решетку пергаментной бумагой. Выложить на нее кружочки овощей, предварительно стряхнув лишнее масло. Запекать в духовке 10-15 минут, пока они не приобретут золотистую корочку. Овощи в духовке должны стать мягче, но не превратиться в кашу, сохранить некоторую приятную хрустящесть. Аль денте, как сказали бы про спагетти.


В зависимости от духовки, вам может понадобиться по ходу пьесы перевернуть овощи или поставить их на пару минут под гриль. Получится еще лучше, если запекать овощи на открытом гриле на углях, тогда они приобретут просто сказочный аромат.


Теперь остается только выложить запеченные овощи-гриль на тарелку в виде башенки, чередуя баклажаны, кабачки, помидоры и лук. Украшаем базиликом или другой зеленью. Вот здесь пригодится заблаговременно припасенная оливковая заправка: капаем ее на тарелку, чтобы обмакивать запеченые в духовке овощи.