Овощи, запеченные в духовкеЭто блюдо в виде запеченных овощей имеет десятки вариантов. Один из них – летние овощи гриль: баклажаны, кабачки, помидоры; по такому же принципу можно приготовить печеные овощи из зимней коллекции: картошку, тыкву, сельдерей, морковку, лук. Чем ярче и разнообразней состав, тем лучше. Если один из перечисленных ингредиентов по каким-то причинам впал в немилость, его можно спокойно исключить из списка. Хотя и похрустывающий островатый лук, и мягкая тыква, и пряный сельдерей, и плотная сладкая морковка, и ароматный печеный чеснок в этом блюде составляют отличный оркестр, играющий всеми оттенками вкуса. Но главная «фишка» именно этого рецепта овощей гриль в духовке заключается в кисло-сладком маринаде. Точнее, это не столько маринад, сколько заправка, которая добавляется к запеченым в духовке овощам в самый последний момент. Получается идеальное постное блюдо: легкое в приготовлении, низкокалорийное, полезное, яркое и красивое. В пост его можно подать как самостоятельное блюдо со свежим хлебом или подсушенными гренками, а вообще – это отличный гарнир к нежирному мясу и птице.

Ингредиенты:

картофель2 картофелины 2 небольшие морковки
1 красная луковица репчатый лук1 маленькая белая луковица
1/2 небольшого корня сельдерея тыква150 г тыквы
1 головка чеснока укропнесколько веточек укропа
Кисло-сладкая заправка
растительное масло2 ст.л. рафинированного и
3-4 ст.л. нерафинированного
растительного масла
мед2 ч.л. меда
2-3 ч.л. лимонного сока черный тмин1/2 ч.л. черного тмина
свежемолотая смесь перцев соль

Как приготовить запеченные овощи

Овощи вымыть и очистить. Картошку, морковку, тыкву и сельдерей нарезать крупными брусочками, лук разрезать на 6-8 частей.

В форму для запекания в хаотичном порядке сложить овощи, добавить целые очищенные дольки чеснока, сбрызнуть все рафинированным маслом, перемешать. Духовку разогреть до 220 С и отправить туда овощи на 30 минут. Печеные овощи должны стать мягкими, на картошке и луке появится золотистая корочка.

Для заправки в емкости смешать жареное подсолнечное масло, лимонный сок, мед, смесь перцев, толченые семена нигеллы (черный тмин) и морскую соль. Полить заправкой овощи, перемешать и отправить в духовку под гриль на 5 минут.


Этот рецепт запеченных овощей можно адаптировать для пикника. Вместо формы для запекания использовать конверт из пергамента, в котором овощи можно запечь прямо на углях. Останется только влить в конверт приготовленный кисло-сладкий соус с пряностями, потрясти его немножко, чтобы маринад равномерно распределился, и отличный гарнир к шашлыкам готов!


Готовые запеченные овощи гриль посыпать мелко нарезанным укропом и подавать горячими.