Патиссоны, фаршированные мясом и овощамиНа рынке мне нечасто попадались на глаза патиссоны, а в этом году просто ради интереса вырастила пару кустов, собрала скромный урожай и задумалась: что можно приготовить из этих овощей? Оказалось, блюда из патиссонов достаточно разнообразны: их можно солить и мариновать, жарить и печь. В принципе, делать все, что с обычными кабачками. Но сама их форма наталкивает на мысль превратить патиссоны в удобные горшочки для какой-то начинки. В общем, мой первый эксперимент с этим продуктом – фаршированные патиссоны, которые я начинила мясным фаршем и запекала в духовке. Очень вкусно! Овощи были молодые, поэтому мякоть осталась очень нежной и слегка упругой. Начинка из мелко порезанного мяса со спелыми помидорами, перцем, чесноком и зеленью получилась сочной и ароматной. И внешний вид этого блюда порадовал.

Ингредиенты:

Соус для фаршированных патиссонов

Как приготовить фаршированные патиссоны в духовке

Патиссоны вымыть, наколоть в нескольких местах, поместить в подсоленный кипяток и варить на слабом огне 10- 15 минут. Слить воду и несколько раз залить овощи холодной водой.


Это нужно для того, чтобы патиссоны слегка размягчились и было легче вынимать мякоть, не повредив оболочку.


Срезать «крышечки», надрезать мякоть ножом и аккуратно достать сердцевинку с помощью столовой ложки. Нужно оставить стенки толщиной 8-10 мм.
Мякоть патиссонов порубить ножом.
Морковку очистить и потереть на терке.
С помидоров снять шкурку, мякоть мелко порезать.
У перца удалить хвостик и семена, порезать его мелкими кубиками.
Оборвать листочки зелени, порубить их ножом.

Мясо мелко порезать ножом.


Фарш должен быть не слишком однородным, вкуснее, когда начинка – с мелкими кусочками мяса.


Духовку разогреть до 200 градусов.

Нагреть сковороду. Быстро обжарить мясо на сильном огне, чтобы вытопился лишний жир, мясо покрылось золотистой корочкой и не успело выпустить сок. Убрать мясо со сковороды, добавить еще немного масла и обжарить лук, не допуская изменения цвета. Добавить морковь, перец и мякоть патиссонов, тушить 5-7 минут, чтобы овощи немного размягчились. Добавить помидоры и зелень, вернуть мясо в сковороду, посолить и поперчить. Тушить, периодически помешивая, 5 минут.

Патиссоны посолить изнутри, выложить на донышко 1 ст.л. сметаны, заполнить начинкой до самого верха, слегка ее утрамбовывая. Уложить в форму для выпекания, накрыть крышечками и смазать их сверху растительным маслом.

Поместить фаршированные мясом патиссоны в духовку, выпекать около 30 минут.


Патиссоны, фаршированные мясом и овощамиНачинка почти готова, так что время выпекания зависит от самих патиссонов: готовность можно проверить, проткнув стенку деревянной палочкой: она должна легко прокалывать кожицу и проходить через мякоть.


Подавать патиссоны, фаршированные мясом, горячими, выложив на тарелки с чесночно-сметанным соусом.

Его приготовить очень легко: чеснок очистить, натереть на мелкой терке или порубить ножом. Смешать со сметаной, добавить смесь перцев и перемешать. Дать настояться полчаса.