Печеная на мангале картошка с чесноком и зеленьюКаждый раз, когда мы обсуждаем «пикничное» меню, кто-то высказывает мысль: надо запечь картошку на мангале. Все радостно соглашаются: да-да-да, ее вносят в список, добросовестно готовят… но обычно мясной шашлык, печеная рыба и овощи-гриль затмевают скромную печеную картошку. И она остается в гордом одиночестве после того, как все остальные «вкусняшки» съедены. Такая вот несправедливость. В этот раз я решила уделить печеной на мангале картошке главное место, но для этого рецепт пришлось несколько изменить. Завернутые в фольгу картофелины, начиненные салом, – это вкусно, но обыденно. А вот эта ароматная, зажаристая молодая картошка, запеченная на решетке мангала с чесноком и зеленью – совсем не обыденно, хотя и очень-очень просто. Чудесное блюдо!

Ингредиенты:

Как приготовить картошку на мангале

Перед тем, как запечь картошку на мангале, ее нужно слегка отварить. Тогда она точно будет мягкой внутри, и хрустящей снаружи.


Я взяла молодую картошку, но не ту, которая появляется в самом начале со шкурочкой-«лохмотьями», а более зрелую и крупную, но еще с тонкой шкуркой, которую можно не чистить.


Тщательно поскрести картошку щеткой, залить водой и варить до полуготовности. Это около 10 минут после закипания. Воду слить, картошку разрезать вдоль на половинки. Растопить мангал, используя угли или дрова. Установить решетку, чтобы она тоже прокалилась. Жар должен быть сильным, чтобы получить поджаристую корочку и красивые полоски от решетки.
Смазать маслом картошку со всех сторон, использовав половину оливкового масла. Поместить ее срезом вниз на решетку мангала. Запекать 10-15 минут до нужной степени поджаристости, один раз перевернув ее.
Чеснок натереть на мелкой терке. Укроп измельчить.


Кроме укропа, можно взять и другую зелень. С картошкой отлично сочетается эстрагон, базилик, фенхель, майоран.


Печеная на мангале картошка с чесноком и зеленьюГотовую картошку переложить в глубокую миску и сразу же, пока она еще «шкворчит», смазать оставшимся оливковым маслом, посыпать давленым чесноком, солью, перцем и мелко порезанным укропом, перемешать. Вы почувствуете, как жар от этого божественного печеного картофана заставит чеснок благоухать по полной программе. Действительно, такая печеная на мангале картошка может стать коронным блюдом застолья на природе.