Печеные баклажаны, фаршированные сыром сулугуни, с соусом из сладкого перцаЭто не совсем привычный рецепт фаршированных баклажанов. Обычно начинка представляет собой нечто плотное: мясной фарш, кусочки овощей, крупу или бобовые. В этом же случае печеные в духовке баклажаны начинены нежным кремообразным соусом из сладкого болгарского перца с сыром сулугуни. Блюдо получается необычным: плотная «лодочка» наполнена слегка тягучей, ароматной начинкой с ярким и приятным вкусом. Печеные баклажаны, фаршированные сыром, могут выступать горячей закуской или даже полноценным ужином, потому что блюдо получается сытным и вполне самодостаточным.

Ингредиенты на 2 порции:

Как приготовить печеные фаршированные баклажаны

Баклажаны разрезать пополам, проколоть шкурку, срез смазать маслом. Духовку разогреть до 200 градусов, запекать баклажаны и перец до готовности, 25-30 минут.

Горячий перец поместить в полиэтиленовый пакет, закрыть и оставить на 15 минут, чтобы легче снялась кожица. Очистить кожу, удалить хвостики и семена.
Чеснок натереть на мелкой терке. Базилик порезать полосками.
Из печеных баклажанов ложкой выскрести мякоть, оставив стенки толщиной 1 см.
В емкость кухонного процессора сложить мякоть печеных перцев и баклажанов, добавить сливки, чеснок, половину листьев базилика, соль и перец. Пюрировать до однородности.


Кстати, получившийся соус из перца очень вкусный сам по себе. Его можно мазать на поджаренные тосты, есть с крекерами или соленым сырным печеньем.


Сыр покрошить или натереть на терке. 3/4 сулугуни смешать с соусом. Баклажанные «лодочки» до верха заполнить получившейся смесью, посыпать оставшимся сыром и поместить в духовку в режиме «гриль» на 5-10 минут, чтобы сулугуни расплавился.


Вместе с баклажанами, фаршированными сыром сулугуни, я добавила в духовку пару веточек черри, смазанных маслом. Они подойдут для дополнения блюда при подаче, но это не обязательно.


Готовые печеные фаршированные баклажаны с сыром присыпать оставшимся базиликом и подать горячими вместе с помидорами черри-гриль.