Перепелиные яйца в пряном томатном соусеЭто оригинальное блюдо из яиц уместно и на праздничном столе, и обычному завтраку или ужину оно придаст особое настроение, и на пикник его можно взять с собой. Простые перепелиные яйца, сваренные вкрутую, прекрасно сочетаются с пряным, островатым кисло-сладким соусом на основе оливкового масла, томатного соуса и множества ароматных ингредиентов. Собственно, в этом соусе кроется самая «изюминка» этого блюда: он буквально преображает не только вареные яйца, но и удачно дополняет различные блюда из мяса и овощей. Чудесная гастрономическая находка, я не могла оторваться от этого пряного соуса, жалея лишь о том, что сделала его слишком мало!

Ингредиенты:

перепелиные яйца15 перепелиных яиц петрушка1 пучок петрушки
базилик1 пучок базилика 1 пучок эстрагона
4 зубчика чеснока перец чили1 маленький перец чили
томатная паста4 ст.л. томатного соуса 250 мл оливкового масла
бальзамический уксусбальзамического уксуса 1 лимон
мед1 ч.л. меда сольсоль по вкусу

Как приготовить перепелиные яйца в соусе

Перепелиные яйца сварить вкрутую (варить 3 минуты после закипания), залить холодной водой и, когда они остынут, очистить.
С лимона снять цедру, из половины выжать сок.
Зелень вымыть и крупно порезать. Чеснок очистить, разрезать зубчики на несколько частей. Из перца чили удалить семена, порезать его колечками. Сложить зелень, чеснок, чили и цедру в чашу блендера или другого кухонного измельчителя и перемолоть.
Добавить томатный соус, масло, лимонный сок, бальзамик и мед, посолить и продолжать измельчать блендером до получения смеси нужной консистенции.


Можно смолоть в однородное пюре, а можно оставить так, чтобы ощущались кусочки зелени.


Попробовать получившийся пряный томатный соус. Он должен иметь сбалансированный кисло-сладко-остро-солоноватый вкус.


Ингредиенты в рецепте указаны приблизительно: многое зависит от вкуса томатного соуса. Если он сам по себе кисловатый, количество бальзамика и лимонного сока можно уменьшить. Если соус сладковатый, можно положить меньше меда, но больше кислых ингредиентов. Остроту тоже регулируйте на свой вкус.


Пряный соус-дипПоложить яйца в пряный соус, перемешать. Выложить все в банку, закрыть и поставить в холодильник на сутки.
Подавать яйца под соусом со свежим хлебом или подсушенными тостами.


Если у вас останется соус, его можно использовать в качестве дипа к лавашу и свежим овощам: нарежьте толстой соломкой огурцы, морковь, сладкий перец и макайте в пряную смесь. Очень вкусно! Это прекрасный рецепт соуса для пикника: такая приправа чудесно дополнит любое мясное блюдо, приготовленное на открытом огне.